Що приготувати зі «вчорашніх» макаронів: ТОП-3 рецепти від Євгена Клопотенка (ВІДЕО)

На щастя, відповідь на це питання вже знайшов талановитий український шеф-кухар Євген Клопотенко. Він пропонує три рецепти страв із «вчорашніх» макаронів. Які саме — розповідає Донбас24.

Запечені макарони з сиром — мак енд чіз — улюблена страва американців. Цікаво, що вона стала суперпопулярною майже сто років тому, коли в 1937 році компанія Kraft представила цей ситний смаколик у коробці з пачкою порошкоподібного сиру. І сьогодні американці настільки полюбляють мак енд чіз, що його подають у багатьох ресторанах. Проте приготувати цю страву легко й вдома.

Інгредієнти:

—  300 г макаронів-«пір'я»;

—  0,5 л молока;

—  50 г вершкового масла (+20 г для змащування форми);

—  50 г борошна;

—  185 г твердого сиру;

—  дрібка солі та мускатного горіха.

Приготування:

1. Розігрійте духову шафу до 180 градусів.

2. У невеликій каструлі розтопіть вершкове масло (на невеликому вогні), додайте борошно та підсмажуйте кілька хвилин, помішуючи, — до золотавості.

3. Натріть сир на великій терці. Тонкою цівкою влийте молоко в каструлю, додайте сіль та мускатний горіх. Всипте 100 грам сиру. Готуйте на невеликому вогні, помішуючи, до загустіння. Зніміть з вогню.

4. В окрему посудину викладіть відварені макарони та залийте їх соусом. Ретельно перемішайте.

5. Змастіть форму для запікання маслом та викладіть макарони. Посипте їх сиром та запікайте 30 хвилин. Одразу подавайте на стіл та звіть рідних смакувати.

Погодьтеся, ідея начинити вареники макаронами виглядає досить дивно. Однак, на думку Єгена Клопотенка, такий варіант «утилізації» залишків спагеті має право на життя та чудово смакує.

Інгредієнти:

—  350 г борошна;

—  1 яйце;

—  180 мл води;

—  100−150 відварених спагеті;

—  1 цибуля;

—  100 г сала;

—  3 ст. л. рослинної олії;

—  сіль та перець — за смаком.

Приготування:

1. У миску всипте борошно, розбийте яйце та додайте воду і рослинну олію. Ретельно вимішайте тісто, загорніть у плівку та залиште відпочивати на 20 хвилин.

2. Макарони дрібно наріжте. Окремо також подрібніть сало та цибулю.

3. Розігрійте сковорідку та викладіть на неї сало. Обсмажте до золотавого кольору, додайте цибулю та готуйте її до м’якості. Зніміть з вогню.

4. Дві третини суміші додайте до макаронів та перемішайте, посоліть та поперіть.

5. Притрусіть робочу поверхню борошном та розкачайте тісто завтовшки в 3−5 мм. Виріжте кружечки та викладіть начинку (пункт 4). Зліпіть вареники, добряче заліплюючи краї.

6. Закип’ятіть воду в каструлі, викладіть вареники та зваріть їх до готовності (2−3 хвилини після закипання). Готову страву викладіть у глибоку миску, додайте залишки суміші сала з цибулею та перемішайте.

7. Подавайте до столу.

Pasta e patate — італійська страва, що, по суті, представляє собою складний гарнір із картоплі та макаронів. Але за бажання смак страви можна урізноманітнити додатковими інгредієнтами — беконом, соусом песто чи тертим сиром.

Інгредієнти:

—  200 г відвареної пасти;

—  1 картоплина;

—  1 жовток;

—  50 мл оливкової олії;

—  0,5 ч. л. чорного меленого перцю, сіль — за смаком.

Приготування:

1. Картоплю добре помийте та зваріть «у мундирі». Почистіть та розріжте на чотири частини.

2. Розігрійте сковорідку з олією та викладіть пасту і картоплю.

3. Обсмажте протягом 2−3 хвилин. Посоліть, вбийте жовток та добре перемішайте.

4. Зніміть з вогню та одразу подавайте на стіл, посипавши страву щойно змеленим чорним перцем.

5. Смачного!

Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати швидкий суп з бульйонного кубика.

Фото: klopotenko.com