Що приготувати з гарбуза — кращі осінні рецепти

Інгредієнти:

130 г борошна

340 мл молока (замініть на воду для пісних млинців)

2 яйця

2 ст. л. соняшникової олії

2 ст. л. цукру

1 дрібка солі

Для начинки:

300 г гарбуза

1 велике яблуко

1 ч. л. лимонного соку

30 г ядер лісових горіхів (обо волоського горіха)

1 ч. л. меду

Рецепт:

Приготуйте млинці. Борошно просійте. Змішайте в мисці яйце, сіль, цукор, рослинну олію вінчиком до однорідного стану. Додайте борошно і добре перемішайте. Влийте молоко невеликими порціями і ще раз перемішайте.

Пательню змастіть невеликою кількістю рослинної олії, вилийте ополоником тісто на пательню і розподіліть його по всій поверхні, нахиляючи сковорідку з боку в бік. Випікайте 1 хвилину, потім переверніть на інший бік і випікайте ще одну хвилину. Готові млинці викладіть на тарілку.

Гарбуз і яблуко почистіть і натріть на крупній терці. Змішайте їх в невеликій мисці, додайте мед, подрібнені горіхи і сік лимону. Викладіть начинку в млинці і загорніть у формі трикутника.

Інгредієнти:

1 середній круглий мускатний гарбуз

600−700 г свиної лопатки обо ошийка

2 палички кориці

3 бутони гвоздики

2 лаврові листки

1 ст. л. куркуми

1 головка часнику

2 цибулини

4 ст. л. соняшникової олії

300 г рису

700−800 мл води

сіль і перець за смаком

Рецепт:

Підготуйте гарбуз для запікання в ньому плову. Добре його вимийте і висушіть паперовим рушником. Зріжте «шапочку» з боку, де стирчить хвостик гарбуза. Акуратно виберіть насіння з середини гарбуза і злегка зріжте стінки гарбузової м’якоті, намагаючись не пошкодити коробку, в якій будете запікати плов. Стінки гарбуза зробіть товщиною приблизно 3−4 см.

Очистіть від лушпиння 2−3 цибулини і наріжте їх тонкими півкільцями. Свинину (600−700 г) наріжте невеликими порційними шматочками. Для цієї страви краще використовувати свинячу вирізку або м’якоть свинини. Обсмажте півкільця цибулі з 3−4 ст. л. соняшникової олії до м’якості і прозорості. Викладіть на пательню до цибулі шматочки свинини, щоб теж злегка підрум'янилася.

Додайте до м’яса спеції: 1 ст. л. куркуми, 2 палички кориці, 3−4 бутони гвоздики, 2 лаврових листки. Посоліть за смаком, додавши приблизно 1 ч. л. солі. Половину головки часнику очистіть і пропустіть через часникодавку. Іншу половину надалі використовуйте цілими зубчиками.

Додайте 300 г рису. Для цієї страви краще обрати довгозернистий рис. Після приготування він залишається розсипчастим, як раз це і потрібно для плову.

Залийте 700−800 мл води. Тушкуйте 15 хвилин, поки рис не розбухне і не всотає у себе вологу. Спробуйте плов і досоліть, якщо це необхідно, бо гарбуз при запіканні візьме на себе частину солі з плову. Перекладіть вміст пательні в гарбуз і розподіліть цілі зубчики часнику в плові. Накрийте гарбузовою «кришкою» і трохи змастіть гарбуз зовні соняшниковою олією. Якщо необхідно, то закріпіть конструкцію зубочистками. Запікайте плов у гарбузі за температури 180−200 градусів протягом 1 години. При подачі обов’язково додавайте м’якоть гарбуза, яка дуже легко набирається ложкою.

Інгредієнти:

500−600 г гарбуза

350 г сиру не менш 9% жирності

1 ч. л. кориці

100 г цукру

2 ст. л. кукурудзяного крохмалю

2 яйця

300−350 г цукрового печива

150−170 г вершкового масла

Рецепт:

Запечіть в духовці 500−600 г гарбуза при температурі 200 градусів протягом 30−40 хвилин, в залежності від сорту. Гарбуз має стати дуже м’яким. Дайте гарбузові трохи охолонути і перекладіть м’якоть в чашу фуд-процесора. Перебийте гарбуз за допомогою кухонної машини до однорідного стану. В той же час у великій чаші за допомогою К-подібної насадки перебийте 350 г сиру з 100 г цукру, 1 ч. л. кориці, 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю і 2 яйцями. Потім додайте до сирної маси гарбузове пюре і перемішайте до однорідного стану. Помийте і добре просушіть чашу фуд-процесора, покладіть до неї 300−350 г цукрового печива і перебийте в крихту. Додайте до крихти 150−170 г м’якого вершкового масла. Для зручності можна його попередньо порізати на невеличкі шматочки.

Ретельно перемішайте крихту печива з маслом, щоб вийшла однорідна пластична маса. Вона може трохи розсипатися, але тут немає нічого страшного, головне, щоб печиво добре перемішалося з маслом. Викладіть масляну крихту в форму для запікання і добре утрамбуйте руками або за допомогою склянки. Важливо також добре сформувати бортики форми.

Наповніть форму гарбузово-сирною масою і випікайте 40−50 хвилин при 180 градусах.

Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.

ФОТО: Євгена Клопотенка