Що приготувати на Маковія: ТОП-5 швидких рецептів традиційних страв (ФОТО)

Традиційно в Україні 14 серпня святкують Медовий Спас або Маковія. У цей день прийнято йти до церкви, щоб святити воду, мед, мак - символи першого врожаю, — а також ароматні букетики з польових квітів та голівки маку. Звичайно, у наш час цей набір продуктів зазнав певних змін: люди несуть до церкви різні смаколики.

Також на Маковія прийнято накривати невеличкий святковий стіл. З цього приводу Донбас24 публікує підбірку традиційних українських страв, які готували до цього дня наші пращури. Рецепти сумлінно підібрані талановитим Євгеном Клопотенком.

Ці українські коржики — мабуть, одна з найбільш знакових страв на Медовий Спас. А ще — чи не найулюбленіший смаколик маленьких дівчаток та хлопчиків з нашого історичного минулого. М’яке тісто у поєднанні з молоком, маком та медом — те, що об'єднувало кожну родину за святковим столом. А детальний рецепт шуликів Донбас24 вже публікував раніше.

Інгредієнти:

— 300−400 г борошна;

— 20 г пресованих/ 5 г сухих дріжджів;

— 200 мл теплого молока;

— 50 г вершкового масла (+ 25 г для змащування форми);

— 250 г маку;

— 2 яйця + 1 жовток;

— 6 ст. л. цукру;

— 50 г родзинок;

— 1 ст. л. манки;

— 2−3 ст. л. варення;

— 10 г ванільного цукру, дрібка солі.

Приготування:

1. У великій мисці змішайте борошно, тепле молоко та дріжджі. Додайте 2 жовтки, 50 г м’якого вершкового масла, 3 ст. л. цукру та ванільний цукор і дрібку солі. Замісіть тісто: воно не має липнути до рук.

2. Залиште тісто в теплому місці на 46 хвилин — годину, воно має збільшитися вдвічі.

3. Тим часом, приступайте до начинки. Перетріть мак (або придбайте вже перетертий). З'єднайте його з цукром, манкою, родзинками та варенням.

4. Припиліть робочу поверхню борошном та викладіть тісто, що підійшло. Розкачайте в пласт товщиною до 5 мм.

5. Ложкою викладіть начинку та рівномірно розподіліть, відступаючи від країв приблизно 1 см. Скатайте в рулет.

6. Змажте форму вершковим маслом, викладіть майбутній десерт та залиште в теплому місці приблизно на півгодини. Рулет має трохи збільшитися в об'ємі. Потім змастіть жовтком та присипте маком.

7. Випікайте 45−50 хвилин за температури в 190−200 градусів. Подавайте, нарізавши порціями.

Інгредієнти:

— 1 л молока;

— 4 яйця;

— 250 г борошна;

— 2 ст. л. рослинної олії;

— по 2 ст. л. цукру та меду;

— половинка лимона;

— 3 шт. анісу, 1 ч. л. кориці та дрібка солі.

Приготування:

1. У глибокій мисці змішайте молоко, яйця, цукор, сіль та олію. Поступово введіть борошно, постійно помішуючи вінчиком.

2. Розігрійте сковорідку та посмажте млинці.

3. Вичавіть сік з половинки лимону в окрему посудину, додайте мед та корицю, перемішайте.

4. Перелийте суміш у маленький сотейник, додайте аніс та уваріть до більш в’язкого стану.

5. Готово! Можна смакувати млинці з заправкою.

Інгредієнти:

— 600 г борошна;

— 150 вершкового масла (+ трохи для змащування форми);

— 5 яєць;

— 4 ст. л. меду;

— 300 г цукру + 100 г цукрової пудри;

— 500 г сметани 30% жирності;

— 1,5 ч. л. соди;

— 80 г волоських горіхів;

— дрібка солі.

Приготування:

1. Збийте яйця з цукром та сіллю в пишну піну. Для зручності використовуйте міксер або кухонну машину. Додайте мед та продовжуйте збивати.

2. Поступово введіть борошно та соду, ретельно перемішайте. Розтопіть вершкове масло та додайте до суміші.

3. Розігрійте духову шафу до 180 градусів. Зазначена кількість тіста розрахована на три коржі діаметром 20−22 см. Ви можете готувати їх одночасно (якщо маєте три форми) або по черзі. Для цього форму застеліть пергаментом та змажте вершковим маслом.

4. Розподіліть тісто по формам або вилийте третину тіста в одну форму (якщо плануєте готувати коржі по черзі). Випікайте 20−25 хвилин.

5. Приготуйте крем. Для цього збийте сметану з цукровою пудрою до загущення.

6. Готовим коржам дайте повністю охолонути. Зріжте верхівки, щоб вони були рівними.

7. Перемажте коржі кремом, змастіть ще збоку та зверху. Посипте подрібненими горіхами та приберіть у холодильник на три години.

Інгредієнти:

— 200 г борошна;

— 200 г вершкового масла;

— 3 яйця;

— 3 солоних огірки;

— 3 ст. л. меду;

— 3 ст. л. маку;

— 1,5 ч. л. розпушувача;

— дрібка солі.

Приготування:

1. Приготуйте всі інгредієнти, а вершкове масло вийміть з холодильника чи помістіть на 30−40 секунд до мікрохвильовки: воно має трохи розм’якшитися.

2. У миску викладіть масло, додайте мед, яйця, перемішайте. Далі введіть борошно, розпушувач, мак та сіль. Добряче перемішайте.

3. Наріжте огірки дрібним кубиком та додайте в тісто. Ще раз перемішайте.

4. Розігрійте духову шафу до 180−200 градусів. Змажте форму маслом та викладіть майбутній кекс. Випікайте близько 1 години.

Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати окрошку на кефірі та спекти кавовий пиріг зі сливами.

Фото: klopotenko.com