Літні салати: ТОП-5 небанальних та простих рецептів
Рецепти для перекусу чи повноцінного обіду та вечері
Літня спека та різноманіття свіжих овочів, зелені та фруктів так і «кличуть» готувати салати, залишивши «важкі» страви для більш холодного сезону. Donbas24 також не став пручатися цьому кулінарному зову та зібрав для вас невелику підбірку цікавих рецептів. А доповнити літній стіл можна прохолодними напоями чи домашнім морозивом.
«Вибух» зеленого — для естетів
Легкий свіжий салат, що стане чудовим доповненням до м’ясних чи рибних страв. А яскравий вигляд додасть кольорових акцентів вашому столу.
Інгредієнти:
• 2 великих пучки молодого шпинату;
• 100 г зеленого горошку;
• 1 зелений гострий перець;
• 1 огірок;
• 50 г фісташок без солі;
• 30 г пармезану (можна замінити іншим твердим сиром);
• оливкова олія, лимонний сік, сіль, перець — за смаком.
Приготування:
1. Відваріть горошок у киплячій підсоленій воді до готовності (2−3 хвилини). Обдайте холодною водою, злийте рідину та остудіть.
2. Помийте овочі: шпинат, огірок та перець. Огірок та перець наріжте кільцями.
3. Натріть на дрібній терці сир, поріжте чи подрібніть у блендері фісташки.
4. Викладіть на тарілку шпинат, перець та огірок, висипте горошок. Заправте сумішшю оливкової олії та лимонного соку, трохи посоліть та поперчіть. Посипте горішками та сиром.
5. Готово! Одразу подавайте на стіл.
Салат з куркою — для м’ясоїдів
Цей рецепт точно оцінять ті, хто не уявляє життя без м’ясних страв, або ті, хто шукає легкий, проте поживний варіант вечері чи обіду. Легкий у приготуванні та ефектний зовнішньо, салат може також стати окрасою святкового столу.
Інгредієнти:
• 200 г відварної курячої грудки;
• 200 г моцарели (можна замінити сулугуні або несолоною бринзою);
• 200 г моркви;
• 1 ст. л. зеленого горошку;
• 100 г натурального йогурту;
• 1 зубчик часнику (за бажанням);
• сіль — за смаком.
Приготування:
1. Поставте варитися курячу грудку в трохи підсоленій воді.
2. Помийте та почистіть моркву. Натріть її та сир на великій терці або поріжте.
3. Курку остудіть та поріжте. Подрібніть часник, додайте його в йогурт.
4. Викладіть м’ясо та овочі на тарілку, посоліть та заправте йогуртом. Посоліть за смаком, прикрасьте свіжою зеленню.
5. Готово! Подавайте салат до столу.
Салат з полуницею — для фанатів оригінального смаку
Часи, коли літню соковиту ягідку додавали лише в десерти чи готували з неї прохолодні напої, вже залишилися в минулому. Сучасні кухарі міксують полуницю з морепродуктами, м’ясом та — як у нашому випадку — із зеленню.
Інгредієнти:
• 1 великий пучок свіжого шпинату;
• 300 г полуниці;
• 50 г мигдальних пелюсток;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 2 ст. л. бальзамічного оцту;
• сіль — за смаком.
Приготування:
1. Помийте полуницю та шпинат. Ягоди наріжте.
2. Візьміть глибоку миску, змішайте в ній полуницю, зелень та мигдальні пелюстки. Посоліть.
3. В окремому посуді змішайте лимонний сік та бальзамічний оцет. Заправте салат, перемішайте.
4. Викладіть страву на тарілку для подачі та звіть близьких до столу.
Салат з цукіні - локшиною: на вечерю або як гарнір
Ще один варіант салату — повноцінного обіду чи вечері. Також він чудово «подружиться» з м’ясом, куркою чи рибою в якості складного гарніру.
Інгредієнти:
• 2 цукіні;
• 200 г помідорів чері;
• 150 г козячого сиру або бринзи;
• 0,5 банки оливок без кісточок;
• по половинці ріпчастої та червоної цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 1 ст. л. меду;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• сіль, перець — за смаком.
Приготування:
1. Помийте та почистіть овочі.
2. Цукіні наріжте тонкими смужками, а часник — подрібніть. Викладіть цукіні на розігріту сковорідку, обсмажте, додайте часник. Уменшіть вогонь та готуйте до м’якості овочевої локшини.
3. Зніміть з плити, поперчіть, посоліть, змішайте з медом та перекладіть в салатник. Залиште охолонути.
4. Помідори наріжте половинками, а обидва види цибулі - півкільцями. Сир помніть чи наріжте кубиками.
5. Додайте овочі та сир до цукіні-локшини, перемішайте та заправте оливковою олією.
6. Готово! Подавайте до столу, прикрасивши зеленню.
«Парміджано» — з італійським присмаком
Дуже смачний та пікантний салат, яким ви точне здивуєте гостей на свята чи порадуєте домашніх у будній день. Готувати його просто, а ласувати — одне задоволення!
Інгредієнти:
• 10 помідорів чері;
• 400 г салату айсберг;
• 150 г сиру моцарела;
• 2 невеликих баклажанчика;
• 2 ч. л. тертого сиру пармезан;
• 4 ст. л. панірувальних сухарів;
• 2 ч.л. прованських трав;
• 1 ч.л. сушеного часнику;
• 2 ч. л. бальзамічного оцту;
• 4 ст. л. олії;
• 2 ст. л. морської солі.
Приготування:
1. Помийте всі овочі. Баклажани наріжте тоненькими кільцями, викладіть в миску та посипте морською сіллю. Залиште на 5−7 хвилин. Відтисніть усю рідину та викладіть баклажани на тарілку.
2. Приготуйте паніровку. Змішайте сухарі, прованські трави та сушений часник.
3. Шматочки баклажану запаніруйте та обсмажте у фритюрі чи в каструлі з розігрітою олією до рум’яної скоринки. Викладіть на паперову серветку, щоб відійшов зайвий жир.
4. Порвіть салат руками та викладіть на тарілку для подачі. Помідори поріжте на четвертинки (один залиште) та розмістіть зверху.
5. Поріжте сир кубиком та змішайте з баклажанами, цю масу викладіть на інші овочі.
6. Зробіть заправку. Натріть на дрібній терці один помідор чері, додайте олію та оцет. Перемішайте.
7. Полийте салат заправкою та посипте тертим пармезаном.
8. Готово! Подавайте до столу.
Нагадаємо, раніше donbas24 розповідав, що смачненького приготувати з кабачків.
ФОТО: з відкритих джерел.