Шарлотка для ЗСУ: Євген Клопотенко присвятив страву українській армії
Приготуйте новий варіант відомого пирога з солодким тістом та кислими яблуками
Шарлотку знають та люблять всі. У кожної господині є свій, перевірений часом рецепт улюбленого пирога. Але під час війни навіть страви на нашому столі змінюються. Відомий український шеф-кухар запропонував новий варіант відомого десерту та присвятив його Збройним силам України.
Шарлотку він запік у формі для кексу, щоб посередині залишився отвір. Страва отримала назву «Антонівський міст». Яблука для пирогу теж обрали сорту Антонівка! Спробуйте повторити десерт вдома — він має смак неминучої перемоги.
Секрети приготування шарлотки
Євген Клопотенко радить обирати кислі сорти яблук, які будуть добре гармоніювати з солодким тістом. Антонівка — дуже вдалий вибір. Шкірку з яблук можна не зрізати, якщо вона тонка.
Щоб тісто вийшло гарним та пухким, дістаньте всі продукти для нього завчасно. Вони мають бути однакової кімнатної температури. Кількість цукру можна регулювати в залежності від ваших вподобань. Крім кориці також можна додати імбир або мускатний горіх.
Ставте шарлотку вже у розігріту духовку. До кінця приготування краще її не відкривати, аби тісто гарно піднялося та не просіло.
Шарлотка «Антонівський міст»
Інгредієнти:
4 яблука сорту Антонівка
4 яйця
150 г цукру
160 г борошна (+1 ст. л. для «французької сорочки»)
20 г вершкового масла 82,5%
1 ч. л. кориці
Рецепт:
Ввімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів. Вбийте у миску 4 яйця та всипте 150 г цукру. Збивайте вінчиком до моменту, поки суміш не стане білішого кольору. Частинами додавайте у миску борошно та обережно перемішуйте силіконовою лопаткою. Всього вам знадобиться 160 г борошна. Помийте 4 яблука сорту Антонівка. Розріжте кожне навпіл та виріжте серцевину. Наріжте яблука скибочками приблизно однакової товщини. Викладіть у миску та притрусіть 1 ч. л. кориці, перемішайте. Обережно за допомогою лопатки вмішайте яблука у тісто. Намагайтеся зробити так, аби вони рівномірно розподілилися масою. Форму для випікання змастіть 20 г вершкового масла жирністю 82,5% та притрусіть 1 ст. л. борошна. Потрусіть форму з боку в бік, аби борошно розподілилося всією поверхнею, зробивши «французьку сорочку». Викладіть тісто з яблуками у форму. Для цього рецепту краще використовувати форму для кексу діаметром 25 см. Поставте шарлотку у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою або зубочисткою. За потреби трохи збільште час приготування. Готовій шарлотці дайте охолонути, лише після цього дістаньте з форми. Подавайте із кулькою пломбіру, за бажанням притрусіть цукровою пудрою та корицею.
Нагадаємо, раніше Донбас24 вже публікував різноманітні рецепти шарлотки, а також розповідав, як приготувати домашні круасани.
ФОТО: Євгена Клопотенка