Кутя на Щедрий вечір: як готують у різних регіонах України
Особливою кутю роблять різні добавки
Кутя є традиційною стравою, без якої важко уявити зимові свята в Україні. Напередодні Різдва у нашій країні готують «багату» кутю, перед Старим Новим роком — «щедру» кутю, а напередодні Водохреща — голодну кутю.
Традиційно до відвареної крупи додають родзинки, мак, горіхи, мед та вершкове масло. Крім того, у різних регіонах України кутя має свої особливості. Які саме — розбирався Донбас24.
Читайте також: Як продовжити життя новорічній ялинці — корисні лайфхаки
На Донеччині, Луганщині та Одещині кутю готують із рису. Для цього його відварюють до готовності, після чого додають перетертий у ступці або кавомолці та запарений мак, родзинки, горіхи та мед. На Одещині до куті іноді ще додають халву, на Луганщині — прикрашають цукатами, а на Донеччині кутю подають із вишневим компотом, а саму страву прикрашають вишнями.
На Київщині готують традиційну кутю із пшениці, яку замочують на ніч, а вранці добре промивають та на невеликому вогні варять до готовності. До готової пшениці додають подрібнений у ступці або кавомолці та запарений водою мак, родзинки, подрібнені горіхи та мед.
На Закарпатті готують кутю по-лемківськи, невід'ємною частиною якої є бобальки — приготовані напередодні печені кульки із прісного дріжджового тіста. Крупу до куті не додають. Натомість готові бобальки замочують у воді та додають до них тертий мак, горіхи й мед.
У Полтавській області господині мають власний традиційний рецепт куті. Як і у багатьох інших регіонах, там відварюють до готовності замочену на ніч пшеницю, однак сухофрукти, горіхи та мак до неї не додають. Водночас разом із кутею у регіоні прийнято подавати узвар, який кожен за смаком додає до своєї тарілки з кутею та змішує.
На Житомирщині до куті традиційно додають вино. Страву готують із пшениці або перлової крупи, додаючи до неї мед, сухофрукти та горіхи. Особливою кутю у Житомирській області роблять кілька ложок солодкого вина, яке додають вже до готової страви.
Господині на Тернопільщині промивають зерно та замочують його на кілька годин. Після цього до готовності варять на середньому вогні. Мак перетирають до білого кольору після чого разом із розчиненим медом або цукром, подрібненими горіхами та родзинками додають до крупи.
Нагадаємо, Донбас24 розповідав про оригінальний спосіб ворожіння на варениках на Старий Новий рік.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.
Фото: klopotenko.com