Готуємо кабачковий торт: ТОП-5 смачних та швидких рецептів

Без кабачків складно уявити літній раціон жодного українця. З цього соковитого овочу готують оладки, закуски, рулети, додають його в другі страви, закривають на зиму та заморожують. Проте «королем» столу для багатьох залишається кабачковий торт.

Така страва готується достатньо швидко та просто, особливо, якщо знати кілька секретів:

— обирайте молоді соковиті кабачки — вони ніжніші;

— овоч краще подрібнювати на грубій терці — так його краще віджати від зайвої рідини;

— після приготування кабачковий торт обов’язково слід залишити на 1−2 години в холодильнику.

Інгредієнти:

— 1 кг кабачків;

— 3 яйця;

— 3 ст. л. борошна;

— 2 ст. л. рубленої зелені (кріп + петрушка);

— 1 ч. л. морської солі;

— 2 зубчика часнику;

— майонез (сметана, вершковий сир);

— зелень — для прикрашання;

— олія для смаження;

— сіль, перець — за смаком.

Приготування:

1. Кабачки помийте, якщо овочі старі — почистіть та видаліть насіння. Натріть на грубій терці, посипте морською сіллю та залиште на 10−15 хвилин. Відіжміть зайву рідину та злийте.

2. До кабачків додайте яйця, борошно та подрібнений часник (1 зубчик), посоліть, поперчіть. Добряче перемішайте.

3. Розігрійте пательню з олією. Викладіть кілька ложок кабачкового тіста та розрівняйте силіконовою лопаткою. Обсмажте з двох боків до золотистості, так само поступіть з рештками тіста. Залиште отримані млинці трохи охолонути.

4. Зробіть соус. У миску викладіть майонез (вершковий сир, сметану), додайте подрібнені часник та зелень. Перемішайте, за бажанням — посоліть та поперчіть.

5. Зберіть тортик. На тарілку покладіть перший млинець, промажте тонким шаром соусу. Зробіть аналогічно з іншими млинчиками. Прикрасьте зеленню.

6. Поставте тортик у холодильник та 1−2 години.

Інгредієнти:

— 600 г кабачків;

— 6 яєць;

— 3 ст. л. борошна;

— 150 — 200 г моркви;

— 200 г ріпчастої цибулі;

— 500 г помідорів;

— 3−4 зубчики часнику;

— 4 ст. л. майонезу (сметани, білого йогурту);

— олія для смаження;

— пів пучка петрушки;

— сіль, перець — за смаком.

Приготування:

1. Підготуйте кабачки таким само способом, як у попередньому рецепті. Не забудьте ретельно віджати сік!

2. До кабачків додайте п’ять яєць, борошно, подрібнені зелень та часник. Посоліть та поперчіть, перемішайте.

3. Розігрійте пательню з олією. Викладіть 3−4 столових ложки тіста та обсмажте з двох боків на невеликому вогні. Приготуйте таким чином 5−6 коржів.

4. Почистіть моркву та цибулю. Моркву натріть дрібно, цибулю наріжте невеличкими кубиками.

5. Розігрійте пательню з олією. Викладіть цибулю та обсмажте до прозорості, додайте моркву та готуйте до м’якості овочів.

6. Закип’ятіть воду. Помийте помідори, кілька відкладіть в сторону — для прикрашання торту. Основну масу овочів занурте в окріп на 20−30 с, вийміть та зніміть з них шкірку. Наріжте помідори кружальцями.

7. Відваріть одне яйце, почистіть та дрібно натріть.

8. На тарілку викладіть перший кабачковий корж, смажте тоненьким шаром майонезу, викладіть трохи кабачково-морквяної засмажки та кілька кружалець помідора. Знову трохи промажте майонезом. Таким чином прокладіть усі коржі.

9. Останній корж промажте майонезом та присипте яйцем, прикрасьте помідорами. Тортик залиште в холодильнику на пару годин.

Інгредієнти:

— 1 кабачок;

— 1 ріпчаста цибуля;

— 4 яйця;

— 4−5 ст. л. борошна;

— 100 мл молока;

— фета та твердий сир — по 100 г;

— 150 г сметани;

— 0,5 ч. л. цукру, сіль та перець — за смаком;

— олія для смаження;

— зелень для подачі.

Приготування:

1. Помийте та почистіть овочі. Цибулю наріжте півкільцями, кабачок — кубиками. Розігрійте пательню з олією. Обсмажте овочі до золотистості, потім накрийте кришкою та готуйте на маленькому вогні до м’якості кабачка.

2. Перекладіть у миску та блендеруйте овочі до однорідності. Посоліть та поперчіть, додайте цукор, розбийте одне яйце. Перемішайте, додайте половину молока, знову перемішайте. Додайте борошно та другу половину молока, ще раз добряче перемішайте.

3. Розігрійте пательню з олією. Викладіть кілька ложок тіста, розрівняйте лопаткою. Обсмажте до золотистості з двох боків. Так само зробіть із залишками кабачкового тіста. Залиште трохи охолонути.

4. Відваріть яйця. Натріть їх та твердий сир дрібно. Розітріть фету зі сметаною в окремій мисці (це наш соус).

5. На тарілку викладіть перший кабачковий коржик. Тонким шаром нанесіть соус, посипте сиром. Накрийте другим коржиком, розподіліть по ньому трохи соусу, викладіть частину тертих яєць, накрийте наступним коржиком. Аналогічно перекладіть усі коржики-млинчики.

6. Останній коржик посипте яйцями та прикрасьте зеленню. Залиште на холоді на 1−2 години.

Інгредієнти:

— 600 г кабачка;

— 400 г свинячого фаршу (можна й курячого чи з індички);

— 3 яйця;

— 1 ріпчаста цибуля;

— 4 ст. л. борошна;

— 2 зубчика часнику;

— 6 ст. л. майонезу;

— олія для смаження;

— сіль та перець — за смаком.

Приготування:

1. Почистіть цибулю. Наріжте кубиками та обсмажте на розігрітій з олією пательні до прозорості.

2. Додайте фарш, посоліть, поперчіть та готуйте 20−25 хвилин, помішуючи.

3. Зніміть з вогню та додайте подрібнений часник.

4. Кабачки підготуйте, як у першому рецепті. До натертих овочів додайте яйця та борошно, посоліть та поперчіть.

5. Розігрійте пательню з олією. Посмажте коржі, як у попередніх рецептах. Остудіть.

6. На тарілку викладіть перший корж, нанесіть тонкий шар майонезу та викладіть частину фаршу. Таким чином прокладіть усі коржі. Зверху має бути шар м’ясного фаршу.

7. Залиште в холодильнику на годину.

Інгредієнти:

— 350 г кабачків;

— 2 ст. л. борошна;

— 2 яйця;

— 400 г грибів;

— 1 ріпчаста цибуля;

— 2 ст. л. сметани;

— 75 г твердого сиру;

— олія для смаження;

— сіль та перець — за смаком.

Приготування:

1. Приготуйте кабачкові коржі. Дійте за принципом, описаним вже вище. До натертих кабачків додайте яйця, борошно, сіль та перець — за смаком.

2. Розігрійте пательню з олією та посмажте коржі.

3. Перейдіть до начинки. Почистіть цибулю, наріжте невеликими кубиками, подрібніть гриби. Розігрійте пательню з олією, обсмажте цибулю до прозорості та викладіть гриби. Готуйте ще 8−10 хвилин, помішуючи.

4. Зніміть з вогню. Суміш проблендеруйте до однорідного паштету. Поверніть його на розігріту пательню, додайте сметану та тушкуйте 4−5 хвилин. Трохи остудіть та додайте тертий сир. Перемішайте: сир має розтанути.

5. Кабачкові коржі прошаруйте паштетом. Верхній корж також покрийте грибною масою. Прикрасьте за смаком. Охолодіть до двох годин.

Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як готувати омлет з кабачком.

ФОТО: з відкритих джерел