Як зварити кукурудзу та з чим її смачно подати: поради шеф-кухаря

Гаряча молоденька кукурудза — такий самий літній маст-хев кожного українця, як соковиті херсонські кавуни, різноманіття ягід чи освіжаюче морозиво (як готувати вдома, ми розповідали тут). І якщо з першим цього року, на жаль, складно — через окупацію півдня, то жовтуваті качанчики вже з’явилися в продажу.

Яку кукурудзу обрати, як смачно приготувати та з чим подавати, сьогодні розповідає Донбас24 з посиланням на шеф-кухаря Андрія Величка.

На думку Андрія Величка, найкраще обирати жовті чи «мармурові» (біло-жовті) качанчики в свіжому, не підсохлому листі. А готувати так:

1. Половину листя викладіть на дно каструлі, потім — кукурудзу, а зверху — другу половину «зеленки».

2. Залийте водою та поставте варитися на повільному вогні.

3. Якщо качанчики спливають та щосили намагаються «втекти» з каструлі, закрийте її кришкою чи притисніть тарілкою. Готуйте сім — десять хвилин.

4. Коли кукурудза зварилася, зніміть каструлю з вогню та залиште качанчики у воді на 15−20 хвилин.

5. Готово!

Смакувати золотисті качанчики можна й без «хитрощів» — просто присипавши сіллю. Однак Андрій Величко радить «подружити» кукурудзу з іншими продуктами. Шеф пропонує скуштувати її з додаванням:

— бринзи: натерти на найдрібнішу терку та посипати гарячі качанчики;

— вершкового масла, солі та спецій: проведіть шматочком холодного масла по гарячій кукурудзі та присипте приправою;

— сиру з пліснявою (наприклад, горгонзоли): солодкуватий присмак кукурудзи чудово відтіняється солонуватістю та дещо їдким смаком благородного сиру;

— соусів з подрібнених трав, спецій та олії (наприклад, песто чи чимічуррі): неперевершене поєднання смаків подарує вам справжнє гастрономічне задоволення;

—  ікорної солі: насичений, але витончений присмак сушеної ікри — гідний «компаньйон» молоденької кукурудзи.

Також Андрій Величко рекомендує кожному хоча б один раз приготувати кукурудзу на грилі. За його словами, не закохатися в димний аромат та солодкувато-гіркий присмак страви просто неможливо! А щоб посилити приємні враження, подавати качанчики варто з сирним соусом.

Нагадаємо, Донбас24 розповідав, що приготувати з курячої печінки та як обрати стиглий смачний кавун.

ФОТО: fb Шеф Андрей Величко та відкритих джерел