Як заготовити на зиму листя для долми: перевірені способи

Червень — саме час збирати виноградні листочки для долми

Для долми, яка є подобою голубців, найчастіше використовують виноградне листя. Крім приготування у свіжому вигляді, листя для долми зовсім нескладно зберегти на зиму.

Існує кілька правил, яких варто дотримуватися, якщо ви вирішили заготовити листя на зиму.

Збирають листя для долми у травні-червні, поки виноград тільки почав цвісти. Зривати необхідно 5−7-й листочки від верхівки. Саме вони найсмачніші.

Для долми найчастіше використовують білі сорти винограду. Їхня пластина має не такий порізаний край, як у червоних сортів, і тому в неї легше загорнути фарш.

У процесі підготовки листочки необхідно промити і зрізати з них живці, а потім ретельно висушити (особливо якщо ви їх заморожуватимете).

Листя заготовляють на зиму по-різному: солять, маринують, заморожують. Найбільш підходящий спосіб заготівлі — маринування.

Складові:

• 60 шт. виноградного листя

• 3 ст. л. солі

• 1 л води

Збираємо гарне свіже листя винограду. Викладуємо їх у ємність та промиваємо під проточною водою. Викладуємо на рушник та просушуємо.

Потім вимите і сухе листя заливаємо окропом, залишаємо на 7 хвилин. Тепер беремо по 7−10 листків, викладаємо на рушник, щоб трохи просохли, а потім скручуваємо у щільний рулет.

У такому вигляді рулети покладіть в стерильну банку (700 мл або 1 л). Закип’ятіть воду, залийте листя в банку, потримайте так 5 хвилин. Потім вилити і повторити ще раз. На третій раз заливаємо листя киплячим розсолом із води та солі. Закатуємо кришкою, укутуємо до повного остигання, а потім зберігаємо у прохолодному місці. Цьому листю знадобиться десь 1,5 місяці, щоб промаринуватися. Потім їх можна використовувати для приготування страви.

Заморожування листя на зиму

Ще листя можна просто заморозити, якщо не подобається спосіб із консервуванням. Для цього знову ж таки миємо і просушуємо листя. Потім обдаємо їх окропом і залишаємо ненадовго. Знову просушуємо. Після згорніть листя в рулони по 10 штук. Зверху обернить харчовою плівкою так, щоб усередину не потрапило повітря. Тепер кладемо в морозилку. Тільки враховуємо, що заморожене листя дуже крихке, найкраще зберігати його в окремому контейнері.

Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав що приготувати з черешні та як зберігати свіжу зелень.

Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.

ФОТО: з відкритих джерел

0
0