Що приготувати з черешні: рецепти сезонних десертів

Інгредієнти:

• 500−700 г черешні

• 260 мл молока

• 4 яйця

• 100 г борошна

• 130 г цукру

• 1 ч. л. ванільного цукру

• дрібка солі

• вершкове масло

Рецепт:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Черешню помийте, приберіть кісточки. Змішайте цукор, яйця та дрібку солі, збийте дві хвилини та просійте борошно. Перемішайте до однорідності та влийте частинами молоко. Перемішайте та залиште на 5−10 хвилин. Форму змастіть вершковим маслом і присипте цукровою пудрою або цукром. Викладіть черешню одним шаром та зверху залийте тісто. Клафуті випікається 40 хвилин.

Інгредієнти для тіста:

• 320 г борошна

• 120 г вершкового масла 82%

• 1 яйце

• 100 г сметани 15−20%

• дрібка солі

Інгредієнти для начинки:

• 500−600 г черешні

• 2−3 ст. л. цукру

• ванільний цукор

• 1 ст. л. крохмалю

• жовток

• 1 ст. л. цукрової пудри

Рецепт:

Для приготування тіста ретельно просійте борошно через сито, щоб не було грудочок. У миску викладіть м’яке вершкове масло, додайте сіль, сметану, яйце, перемішайте. Далі — додайте борошно, замісіть тісто. Загорніть у харчову плівку, залиште у холодильнику на 30−40 хвилин. Черешню ретельно помийте, почистіть від кісточок. У мисці змішайте ягоди з цукром, додайте ванільний цукор, крохмаль. Тісто розкатайте, викладіть на дно форми. Зверху викладіть черешню. Другу частину тіста розкатайте, наріжте смужками, викладіть зверху. Окремо збийте жовток, змастіть зверху пиріг. Розігрійте духовку до температури 180 градусів, відправте запікатись протягом 45−55 хвилин до готовності.

Дістаньте готовий пиріг, задекоруйте цукровою пудрою.

Для основи:

• 200 г печива

• 100 г вершкового масла

Для начинки:

• 450 г вершкового сиру (наприклад маскарпоне)

• 200 г згущеного молока

• 12 г желатину

• 75 мл води для желатину

Для начинки з черешні:

• 600 г черешні без кісточок

• 75 г цукру

• 25 г кукурудзяного крохмалю

• 30 мл лимонного соку

• 125 мл води

• 1−2 краплі гелевого барвнику червоного кольору (за бажанням)

Рецепт:

Спочатку треба приготувати черешневу начинку. У сотейнику з'єднайте черешню без кісточок, цукор, кукурудзяний крохмаль та лимонний сік. Поставте на середній вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння та до повного розчинення цукру. Коли цукор розчиниться, додайте воду, добре перемішайте і готуйте, доки соус із черешнею не загусне. Для отримання більш насиченого кольору соусу вибирайте черешню темніших сортів або при бажанні можете додати гелевий харчовий барвник червоного кольору. Як тільки суміш із черешнею загусне, зніміть сотейник з плити. Відберіть половину черешневої начинки і за допомогою занурювального блендера подрібніть в пюре. Решту черешні залиште охолонути при кімнатній температурі. Після цього приготуйте основу для чізкейку. У кухонному комбайні подрібніть печиво в дрібну крихту. Перекладіть подрібнене печиво у відповідну миску, додайте розтоплене вершкове масло і добре перемішайте до об'єднання продуктів. Кільце (форму без дна) діаметром 20 см покладіть на відповідне блюдо, боки вкрийте плівкою. Отриману крихту викладіть у форму і рівномірно розподіліть. Добре утрамбуйте крихту за допомогою склянки. Потім приберіть основу з печива в холодильник на 30 хвилин. Тепер приготуйте начинку для чізкейку. Желатин залийте холодною водою і залиште на 10−15 хвилин для набухання. У велику миску покладіть вершковий сир кімнатної температури і збивайте на середній швидкості міксера до утворення гладкої маси. Набряклий желатин прогрійте до розчинення на водяній бані або іншим зручним способом. У жодному разі не кип’ятіть! Потім дайте трохи охолонути. Поступово влийте охолоджену желатинову суміш у сирну масу з черешневим пюре та на низькій швидкості міксера перемішайте до утворення однорідної маси. Майте на увазі, що розтоплений желатин та кремова маса повинні мати приблизно однакову температуру. Охолоджену основу печива дістаньте з холодильника і вилийте на неї зверху готову начинку. Можна трохи струсити форму, щоб начинка розподілилася рівно. Приберіть чізкейк у холодильник на 3−4 години, до повного застигання. Готовий чізкейк дістаньте з холодильника, акуратно зніміть кільце. Зверху на чізкейк викладіть решту відкладеної частини соусу з черешні і добре розподіліть по всій поверхні. Прикрасьте чізкейк листям свіжої м’яти.

Інгредієнти:

• 500 г черешні

• 400 г сиру

• 200 мл молока

• 100 г печива

• 80 г цукрової пудри

• дрібка ваніліну

• 0,5 ч. л. кориці

Рецепт:

У чашу блендера або кухонного комбайна перекладіть сир, цукрову пудру, ванілін, влийте молоко. Подрібніть інгредієнти до отримання рідкої та однорідної сирної маси. За консистенцією вона повинна бути як тісто для оладок. Будь-яке м’яке печиво подрібніть у крихту. Перелийте сирну суміш у миску, всипте в неї крихту з печива та мелену корицю. Трохи крихти залиште для прикраси десерту. Перемішайте. Черешню вимийте, просушіть, видаліть кісточки. Підготуйте чотири прозорі склянки або піали. Викладіть на дно кожної склянки по 1 ст. ложці сирної маси з печивом. Зверху акуратно розкладіть половину черешень. Покрийте шар із черешні другим шаром сирної маси, тепер уже використавши її до кінця. На другий шар сирної маси розкладіть черешні, що залишилися. Зверху кожну порцію десерту присипте крихтою з печива. Сирний десерт з черешнею та печивом готовий.

Раніше Донбас24 розповідав, як приготувати компот з черешні, а також інші прохолодні напої.

Крім того, десерти можна приготувати з полуниці.

Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.

ФОТО: з відкритих джерел