Як приготувати аджику на зиму — поради Євгена Клопотенка (ВІДЕО)
Гостра консервація чудово смакує з м’ясними стравами та свіжим хлібом
Аджику обожнюють всі, хто полюбляє гостру їжу. Ця традиційна абхазька страва дуже популярна в Україні — її їдять з хлібом, додають до м’яса чи пікантного рагу. Зараз, в сезон консервації, коли свіжих овочів ще вдосталь, а підготовка до зими триває, не полінуйтеся приготувати смачну домашню аджику. Рецепт консервації пропонує відомий український шеф-повар Євген Клопотенко.
Секрети смачної аджики
Кулінар зауважує, що для аджики можна обирати помідори будь-якого кольору, але вони мають бути обов’язково м’ясистими та містити менше насіння. Солодкий перець також купуйте за смаком — підійде і зелений, і червоний, і жовтий, і помаранчевий.
Перець чилі додавайте згідно ваших вподобань — якщо використовувати три-чотири, вийде дуже гостра аджика. Але можна обійтися і одним, тоді страва вийде менш пікантною. Яблука для аджики підійдуть лише кислі. Найкраще використовувати сорт «Симиренка».
Інгредієнти (на 1,5 л):
1,5 кг томатів
2 ріпчасті цибулі
3 моркви
2 солодких перцю
3 кислих яблука
3−4 перці чилі
2 головки часнику
½ склянки соняшникової олії
½ склянки оцту 9%
100 г цукру
1,5 ст. л. солі
Для аджики знадобиться багато овочів
Рецепт
Візьміть всі овочі: томати, цибулю, моркву, перець, яблука та часник. Помийте, очистіть і наріжте такими шматочками, якими зручно пропускати через м’ясорубку з дрібною насадкою. Все, крім часника, пропустіть через м’ясорубку.
Перший етап приготування аджики
Перелийте подрібнені овочі в каструлю, в якій будете варити аджику, та додайте 1,5 ст. л. солі, ½ склянки соняшникової олії, 100 г цукру і ½ склянки оцту. Варіть аджику на невеликому вогні протягом 60 хвилин. За 10 хвилин до готовності додайте часник, попередньо пропустивши його через часничницю або натріть на дрібній тертці.
Часник додасть страві гостроти
Стерилізуйте банки і готову аджику розкладіть по ним, закупорте кришками. Зберігайте банки з аджикою в прохолодному місці.
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати кетчуп на зиму та чим пообідати на роботі.
ФОТО: Євгена Клопотенка