Легкий рецепт домашнього кетчупу на зиму (ВІДЕО)

Шеф-кухар Євген Клопотенко розповів, як приготувати смачний кетчуп в домашніх умовах

Відомий український кулінарний експерт Євген Клопотенко поділився рецептом домашнього кетчупу, який можна зберігати і в холодильнику, і закочувати на зиму в банки.

«Корисний соус — це приготовлений удома. Мені подобається домашній кетчуп, по-перше, його легко готувати, по-друге, смак можна регулювати під різні страви, а по-третє, ви точно знаєте, що в складі лише натуральні інгредієнти», — підкреслив шеф-кухар Євген Клопотенко.

ІНГРЕДІЄНТИ:

На 1 л готового кетчупу:

1 ріпчаста цибуля;

1−2 моркви;

1,5 кг томатів;

4 зубчики часнику;

6−7 бутонів гвоздики;

1 ст. л. паприки (або копченої паприки);

5 горошин духмяного перцю;

3−4 ст. л. оцту;

2 ст. л. кукурудзяного крохмалю (якщо хочете додатково згустити кетчуп);

5 ст. л. соняшникової олії;

сіль до смаку.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

1. Потрібно взяти 1,5 кг томатів, помити та вичавити із них сік за допомогою соковижималки. Клопотенко рекомендує використовувати таку ж шнекову соковижималку, як і в нього. Наголосивши, що саме так вийде ідеально смачний сік.

2. Одну ріпчасту цибулю та одну моркву потрібно очистити і порізати середнім кубиком. При бажанні можна потерти моркву на крупній терці. Далі треба розігріти сотейник із 5 ст. л. соняшникової олії та обсмажити в ньому цибулю й моркву на середньому вогні до прозорості цибулі.

3. Додаємо томатний сік.

4. Після цього додаємо 6−7 бутонів гвоздики, 5 горошин духмяного перцю, ½ ч. л. звичайної або копченої паприки і кілька дрібок солі. Варити соус у сотейнику необхідно на середньому вогні близько години або доки він не зменшиться в обсязі приблизно вдвічі.

5. Дістаємо великі горошини духмяного перцю за допомогою ложки та перебиваємо разом із соусом у блендері. Також перебиваємо масу в чаші блендера до отримання однорідної консистенції.

6. Переливаємо готовий кетчуп назад у сотейник, додаємо 3−4 ст. л. оцту та при необхідності сіль до смаку.

7. Якщо хочете додатково згустити соус, то можна додати 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, попередньо розведеного в невеликій кількості холодної води.

8. Доводимо соус до кипіння та розливаємо в стерилізовані банки.

Водночас кулінарний експерт наголосив, що при приготуванні домашнього кетчупу не слід боятися експериментувати. Можна спробувати приготувати кетчуп із рожевих томатів, жовтих чи навіть чорних. Мікс томатів теж непогана ідея. Найголовніше — вибирати м’ясисті сорти томатів, в яких менше насіння, тоді соус вийде більш насиченим за смаком.

У рецепті Клопотенка немає солодкого перцю, але можна проекспериментувати і додати один солодкий перець. Якщо ж використали жовті томати, то краще взяти і жовтий солодкий перець. Також, в соус можна додати чилі, щоб зробити його трохи пекучим. Якщо додати сливи і абрикоси, смак вийде ніжнішим. Також можна додати копчену грушу або чорнослив — вийде дуже смачно. А ось кількість інгредієнтів, як зауважив Євген Клопотенко, краще регулювати під свій смак.

Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати плескавицю — популярну страву Чорногорії.

Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.

Фото: з відкритих джерел.

Демідко Ольга