Яйця подорожчали: чим замінити їх у випічці, млинцях, котлетах і салатах

Подорожчання яєць на ринках і в супермаркетах мотивує знаходити замінники цьому продукту в кулінарії. Донбас24 підкаже корисні лайфхаки

Вартість десятка яєць в супермаркетах вже перевищила позначку в 50 гривень. Тож господиням доводиться використовувати певні кулінарні хитрощі, аби замінити яйця в складі страв під час приготування, коли треба зв’язати разом усі інгредієнти (саме таку функцію яйця здебільшого і виконують).

Донбас24 зібрав корисні поради, чим можна замінити яйця при приготуванні пирогів, млинців, сирників, салатів, котлет. Також ці поради будуть доречні для людей, які не вживають яйця, а саме — веганів і алергіків.

Універсальні поради

Коли в холодильнику не опинилось яєць, то можна використовувати будь-які доступні інгредієнти, незважаючи на страву, яку ви готуєте. Усі перелічені варіанти дозволять вам замінити яйця:

1. Візьміть 1 столову ложку насіння льону (або насіння чіа), всипте в кавомолку, подрібніть, додайте 3 столові ложки води. Перемішайте та поставте в холодильник на 15 хвилин для набухання.

2. Поєднайте 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю та 2 столові ложки води. Перемішайте до однорідної консистенції.

3. Замінити 1 яйце можуть 2 столові ложки картопляного крохмалю.

4. Поєднайте 2 столові ложки вівсяних пластівців і 2 столові ложки води. Перед додаванням до тіста розмочіть вівсянку у воді.

5. Яйце можна замінити 3 столовими ложками майонезу (цей спосіб не підходить алергікам, тому що у складі майонезу є яйця).

Ілюстративне фото.

Чим замінити яйця в брауні та бісквітах

Яйця надають бісквітам та брауні вологість. З цим також вдало впораються і такі інгредієнти:

• ½ стиглого банана (перетворіть його на пюре виделкою або блендером);

• 3 столові ложки фруктового пюре (найбільш нейтральний смак має яблучне пюре);

• 50 г м’якого тофу (подрібніть його за допомогою блендера).

Банан та фруктове пюре зроблять випічку ароматнішою. А ось тофу вбере смак і запах інших інгредієнтів, і тому ніяк не змінить смак тіста.

Чим замінити яйця у млинцях

Так, це правда, приготувати легкі та повітряні млинці можна і без додавання яєць! Замінити їх допоможуть такі хитрощі (кількість інгредієнтів, що зазначена в кожному пункті, дорівнює одному яйцю):

1. Візьміть 1 столову ложку насіння чіа та замочіть у 3 столових ложках води.

2. Розмочить у 2 столових ложках води 2 столові ложки вівсяних пластівців.

3. Змішайте 1 чайну ложку соди, 1 столову ложку сметани (або кефіру) до однорідної консистенції.

4. Половину стиглого банана подрібніть і з'єднайте з ¼ чайної ложки розпушувача.

5. Змішайте 1 столову ложку картопляного крохмалю, 1 столову ложку сметани (або олії) та 1 столову ложку води.

6. Замість 1 яйця можна використати ½ чайної ложки сухих дріжджів.

Млинці (ілюстративне фото).

Чим замінити яйця у сирниках

Потреба у використанні яєць під час приготування сирників залежить від сухості сиру. Якщо сир дуже сухий, страву можна приготувати і без яєць.

Але на допомогу завжди прийдуть такі інгредієнти:

• 1 столова ложка картопляного крохмалю + 1 столова ложка сметани + 1 столова ложка води;

• ½ подрібненого стиглого банана;

• 2 столові ложки манної крупи.

Крім того, в сирну масу можна додати трохи ряжанки, кефіру або навіть води. Ці продукти допоможуть зв’язати разом усі інгредієнти та не дадуть сирникам розпастися. Адже саме це роблять яйця.

Чим замінити яйця для змащування тіста

Перед тим як відправити пироги до духовки, їх найчастіше змащують збитим яйцем. Завдяки чому випічка покривається блискучою рум’яною скоринкою. Цього ж можна досягти і за допомогою таких продуктів:

• міцний чорний чай;

• тепла вода;

• сметана;

• розтоплене вершкове масло;

• молоко;

• майонез (вибирайте пісний, якщо ви не їсте яйця);

• рослинна олія.

До цих продуктів можна додати щіпку куркуми для надання випічці жовтого відтінку, а ще у воді, молоці або чаї можна розчинити цукор у пропорції 1:1 або 2:1, якщо хочете зробити булочки або пироги ще солодше.

Чим замінити яйця в котлетах та інших стравах з фаршу

Яйця додають у фарш, щоб маса не розпадалася під час смаження, проте вважається, що роблять м’ясо жорстким. Ці продукти не тільки утримають разом інгредієнти фаршу, але й нададуть готовій страві м’якість:

• 3 столові ложки пшеничного борошна;

• 2 столові ложки картопляного пюре;

• 1 сира картоплина, натерта на дрібній терці;

• 1 шматок білого хліба, розмоченого у воді чи молоці;

• 2 столові ложки кукурудзяного або картопляного крохмалю;

• 1 столова ложка вівсяних пластівців + 1 столова ложка води;

• 4 столові ложки круглого розвареного рису.

Чим замінити яйця у салатах

Так, це справді можливо. Замість яєць наріжте невеликими кубиками адигейський сир або тофу. Їхня текстура наближена до вихідного продукту.

Раніше Донбас24 розповідав про рецепт приготування зігріваючого бульйону від Джеймі Олівера.

Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.

ФОТО: з відкритих джерел

0
0