Вареники з чорницею: рецепт делікатесу від шеф-кухаря Андрія Величка (ФОТО)

Андрій Величко поділився власними секретами приготування вареників з чорницею

Звичайні вареники можуть стати незвичайними, якщо додати нетипову начинку. У сезон овочів та фруктів варто приготувати подібні страви, особливо, якщо ягоди ростуть на власному городі. Вишні, малина, ожина, порічка та навіть чорниця можуть здивувати смаком у складі звичайних вареників, передає Донбас24.

Свій покроковий рецепт вареників опублікував відомий шеф-кухар України Андрій Величко.

За його словами, це досить проста, але виключна за смаком сезонна страва. І саме зараз варто не упустити шанс та приготувати її кулінарам.

«Терпкі, насичені смаком та кольором, що запам’ятовуються на весь рік. Цей делікатес потрібно встигнути приготувати в короткий сезон, доки на ринках з’являється чорниця. Росте ця ягода, як правило, у лісах. І в нашу сонячну Бессарабію її привозять з центральних та північно-західних областей нашої країни. Сезон досить короткий в липні, іноді ще є в серпні, а заморожена є весь рік», — смачно розповідає про страву Андрій Величко

Інгредієнти для приготування вареників

• 350 г борошна пшеничного;

• 2 жовтки;

• 1 яйце;

• 1 ст. ложка сметани;

• 1 ст. ложка рослинної олії;

• молоко 80 мл;

• сіль.

Для начинки:

• 500 г чорниці;

• 3−4 ст. ложки цукру;

• 1 ст. ложка картопляного крохмалю.

Кроки приготування

За словами Андрія Величка, приготування вареників з чорницею включає чотири прості кроки.

1. Замісити тісто традиційним способом з урахування деяких нюансів минулих рецептів шеф-кухаря. Коли тісто вже готове, загорнути в рушник чи плівку та залишити на 30 хвилин;

2. Знайти чорницю, помити, перебрати, змішати з цукром та крохмалем;

3. Зліпити вареники традиційним способом, видавлюючи круги у тісті склянкою. Або нарізати ножем на квадрати розкатане тісто приблизно 6×6 см. Таким чином у господинь не залишиться відходів, а вареники вийдуть смачними трикутниками;

4. Зварити вареники з чорницею у підсоленій та киплячій воді протягом 3 хвилин. Готову ж страву полити розтопленим вершковим маслом.

Вареники з чорницею Андрій Величко радить їсти зі сметаною, присипавши цукром, або полити їх перед подачею варенням із чорниці. Також він зазначає, що заморожена на зиму чорниця дасть змогу поласувати літньою стравою в морозну та сніжну погоду.

Нагадаємо, що кухар Євген Клопотенко присвятив шарлотку українській армії.

Найсвіжіші новини та найактуальнішу інформацію про Донецьку й Луганську області також читайте в нашому телеграм-каналі Донбас24.

ФОТО: Андрій Величко

Іванова Яна