Східна каша: як варити булгур і що з нього приготувати (ВІДЕО)
Булгур — дуже популярна у східних країнах крупа, яку часто можна побачити в українських супермаркетах. Багатьох покупців приваблює його ціна — булгур коштує дешевше за гречку та інші звичні крупи.
Одна з переваг приготування страв із булгуру — це те, що навіть під час тривалого варіння він не розварюється до кашоподібного стану та не втрачає форми, як, наприклад, рис чи перловка.
Булгур — поживна крупа, яка вносить різноманітність у харчування. І пам’ятайте, що є ще багато інших гідних зернових каш: перловка, просо, гречка, вівсянка. Булгур, як і інші каші, це насамперед вуглеводи. Ви часто чуєте, що вуглеводи краще їсти вранці та вдень, щоб запастися енергією для фізичної та розумової роботи і, найголовніше, не їсти ввечері, щоб не набирати вагу. Це лише частково вірно. Ми б радили по вечірньому прийому їжі прибрати насамперед прості вуглеводи: солодкі фрукти та овочі, сухофрукти, мед, солодощі. Саме їх слід вживати у першій половині дня. А ось невелику кількість такої каші, як булгур, з'їсти на вечерю можна.
Як багато «заморських» продуктів, булгур погано приживається в нашій країні через те, що господині не знають, які страви можна приготувати з цією крупою. На Сході булгур є невід'ємною частиною таких страв як «долма» (страва, що нагадує голубці з м’яса, булгура та виноградного листя), салат «табулі». З булгуром також фарширують перець (використовуючи крупу замість рису). У більшості випадків замість картоплі та рису до м’ясних та рибних страв можна подати булгур, це зробить їжу тільки смачнішою, кориснішою та простішою для засвоєння.
Булгур із овочами
Інгредієнти:
• булгур — 250 г
• цибуля — 1 шт.
• морква — 1 шт.
• солодкий перець — 1 шт.
• часник — 2 зубчики
• заморожений зелений горошок — 100 г
• сіль — за смаком
• мелений чорний перець — за смаком.
Всі овочі промиваємо під проточною водою, цибулю та моркву очищаємо та нарізаємо середнім кубиком. Розігріваємо сковороду з рослинною олією та обсмажуємо їх на середньому вогні до м’якості.
Перець очищаємо від насіння та білих прожилок, нарізаємо кубиком. Додаємо його та заморожений зелений горошок у сковороду та тушкуємо все разом приблизно 2 хвилини.
Очищаємо часник та пропускаємо його через прес. Додаємо до овочів та пасеруємо ще близько 3 хвилин.
Потім додаємо булгур, солимо, перчимо, перемішуємо. Вливаємо воду, накриваємо кришкою та варимо близько 15−20 хвилин.
Булгур із куркою
Інгредієнти:
• булгур — 1 склянка
• вода — 2 склянки
• курячі гомілки — 2 шт.
• цибуля — 1 шт.
• олія — 1 ст. л.
• спеції для курки — 1 ст. л.
• сіль, перець.
Духовку наперед розігріваємо до 180 °C.
Курячі гомілки промиваємо під проточною водою, викладаємо на паперові рушники, щоб увібралася зайва волога. Маринуємо їх у спеціях.
Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо, нарізаємо кільцями або півкільцями. Розігріваємо сковороду з олією і обсмажуємо її на середньому вогні до м’якості.
На дно форми для випічки викладаємо булгур, зверху — обсмажену цибулю, а на неї замариновані курячі гомілки. Заливаємо всі 2 склянками теплої води, зверху накриваємо форму фольгою.
Ставимо в духовку та запікаємо приблизно 30 хвилин. Перед тим, як діставати, можна зняти фольгу, щоб курка трохи підрум'янилася. Потім виймаємо і чекаємо, поки страва охолоне.
Булгур з тушонкою
Інгредієнти:
• булгур — 1 склянка
• тушонка — 0,5 банки
• цибуля ріпчаста — 1 шт.
• олія — 1 ст. л.
• сіль
• вода — 2 склянки.
Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо у воді та дрібно нарізаємо ножем. Розігріваємо сковороду з олією і викладаємо на неї цибулю. Обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки.
Потім додаємо до неї яловичу тушонку — чекаємо, доки розплавиться жир. Зверху викладаємо промитий булгур, розрівнюємо його ложкою, а зверху заливаємо водою. Якщо м’ясо не дуже солоне, додаємо сіль.
Доводимо все до кипіння, потім накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь. Тушкуємо близько 20−25 хвилин. За цей час вода повинна повністю випаруватися, а крупа набухнути.
Як варити булгур: рецепт приготування за 15 хвилин
Нагадаємо, раніше Donbas24 розповідав, як проготувати паляницю та як приготувати домашнє морозиво.
ФОТО: з відкритих джерел.