Справжня шаурма: найсоковитіший фастфуд вдома
Навіть шанувальникам здорової домашньої їжі хочеться іноді побалувати себе стріт-фудом. В умовах війни в Україні не кожен може дозволити собі прогулятися до улюбленого кафе, але приготувати бажані ласощі можна і вдома.
Приготувати страву турецької кухні вдома не складно — продукти для шаурми можна купити в більшості супермаркетів, потрібно тільки знати кілька правил приготування та загортання начинки.
Традиційно шаурму готують з овочами та м’ясом, а саме — зі смаженою бараниною. Але підійде й будь-яке інше м’ясо, риба. Можна навіть зробити вегетаріанську шаурму.
Кладуть начинку в піту, тортилью або загортають у тонкий лаваш. Більшість віддає перевагу саме останньому варіанту.
Приготування в домашніх умовах: кілька правил
1. Тісто обов’язково має бути свіжим, інакше не зможете згорнути шаурму без тріщин і крихт у піту чи лаваш.
2. М’ясо рекомендується маринувати, щоб страва вийшла соковитою та м’якою. Для маринаду варто обрати олію, лимонний сік або кефір.
3. Обсмажувати м’ясну начинку до золотистої скоринки краще на чавунній сковороді або сковороді-гриль, аби вийшла смачна та справжня шаурма. Перед обсмажуванням з м’яса потрібно прибрати зайву вологу.
4. Наприкінці рекомендується обсмажити страву на сковороді, але без олії — це дасть змогу зімітувати ефект гриля, якщо немає гриль-сковороди. Як варіант, довести страву до готовності можна в духовці — достатньо запікати її протягом 5−7 хвилин при 200 градусах.
5. Для соусу підійде сметана або майонез із часником, а також кетчуп або гірчиця. Можна готувати і з додаванням твердого або вершкового сиру. Смак страви також доповнить зелень на вибір — кріп, кінза, петрушка, базилік або зелена цибуля.
Як правильно загорнути шаурму
Аби домашня шаурма була схожою на ресторанну або покупну, і щоб з неї не витікав м’ясоовочевий сік, потрібно правильно згорнути шаурму, як на фото.
Спочатку лаваш розгортаємо та скроплюємо водою, після чого змащуємо лист соусом, відступаючи на два пальці від країв. Викладаємо по черзі всі інгредієнти начинки.
Накриваємо все коротшою стороною листа, потім — бічними, і загортаємо рулет.
Рецепт з куркою
На 4 порції нам знадобляться такі складові:
• 300 г курячого філе
• 2 помідора
• 1 огірок
• 5 ст. л. кетчупу
• 4 ст. л. майонезу
• 2 зубчики часнику
• 200 г білокачанної капусти
• 4 ст. л. кефіру
• 1 цибуля
• 1 пакунок лавашу
• олія для смаження.
Спочатку готуємо м’ясо. Для цього промиваємо та подрібнюємо філе. Окремо шаткуємо цибулю та смажимо її на сковорідці до прозорості, після чого додаємо м’ясо, солимо та перчимо. Курка смажиться дуже швидко, достатньо 5−7 хвилин.
Окремо промиваємо капусту та шаткуємо її, додаємо сіль і перець, майонез. Помідори й огірки просто тоненько нарізаємо і відкладаємо. Овочева начинка готова.
Рецепт соусу досить простий. Основу першого становить кетчуп, який змішуємо з будь-якою приправою, наприклад, базиліком або хмелі-сунелі. Для другого соусу знадобиться майонез, кефір і натертий часник. Обидва соуси ретельно перемішуємо в окремих мисочках.
Настала черга лаваша — ділимо лист на дві частини, одну з них розкладаємо на рівну поверхню. Намазуємо соусами, на правий край викладаємо м’ясо, потім овочеву начинку та загортаємо.
На змащену олією та розігріту сковороду кладемо шаурму й обсмажуємо з двох боків. Якщо залишився соус, можна подавати його разом зі стравою на стіл.
Рецепт страви зі свинини
На 2 порції нам знадобляться:
• 2 листа лавашу
• 400 г свинини
• 100 г пекінської капусти
• 2 помідори
• 2 огірка
• 1 цибуля
• сіль і перець — за смаком.
Щоб зробити часниковий соус потрібні:
• 3 ст. л. сметани
• 2 ст. л. майонезу
• 3 зубчики часнику
• кріп — за смаком.
Готуємо м’ясо. Спочатку промиваємо, після чого дрібно ріжемо, смажимо 5−7 хвилин, солимо та перчимо. Коли м’ясо буде готове, шаткуємо капусту, дрібно нарізаємо помідори й огірки, цибулю — напівкільцями.
Змішуємо всі інгредієнти, пропустивши часник через прес, а кріп — подрібнивши. Соусом змащуємо лист лаваша, на нього викладаємо начинку, знову поливаємо соусом і загортаємо рулет.
Обсмажуємо на грилі або на сковороді без олії до золотої скоринки.
Простий рецепт з сиром і ковбасою
На 2 порції нам знадобляться:
• 2 листа лавашу
• 400 г ковбаси
• 2 огірка
• 2 помідори
• 200 г корейської моркви
• 100 г пекінської капусти
• 150 г твердого сиру
• кетчуп і майонез — за смаком;
• зелень — за смаком.
Ковбасу нарізаємо соломкою або кубиками, після чого 10 хвилин обсмажуємо. Окремо подрібнюємо помідори й огірки, шаткуємо капусту та зелень. Сир натираємо на крупній терці.
Соуси додаємо в кінці, спочатку в лаваші викладаємо м’ясо, потім овочі, зелень і корейську моркву, за нею сир, майонез і кетчуп. Загортаємо, щоб не було відкритих країв, і смажимо готову шаурму з двох боків до утворення рум’яної скоринки.
Дієтичний рецепт своїми руками
На 2 порції нам знадобляться:
• 2 листи лавашу
• 2 шт. болгарського перця
• 2 помідори
• 2 огірка
• 1 пучок петрушки або кропу
• 4 редиса
• 50 г твердого сиру
• 2 ст. л. лимонного соку
• 100 мл натурального йогурту
• 2 зубчики часнику
Нарізаємо овочі та подрібнюємо зелень, окремо змішуємо йогурт, тертий часник і сіль для соусу. Сир тремо на крупній терці. Начинку викладаємо на лист лаваша, змащений соусом, скроплюємо лимонним соком. Згорнуту шаурму обсмажуємо з двох боків на сковороді без олії.
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як варити булгур і що з нього приготувати та як смачно приготувати нагетси в домашніх умовах.
ФОТО: з відкритих джерел