Полуничний чізкейк: ТОП-3 легких рецепти без випікання

З приготуванням класичного сирного десерту, що тане в роті, може впоратися навіть дитина

Початок літа — «полунична» пора. Соковита, ароматна, солодка ягода до вподоби багатьом із нас, до того ж вона чудово підходить для різноманітних десертів. Як приготувати полуничний пиріг, желе та запіканку, donbas24 вже писав раніше, а сьогодні ми поговоримо про класику американської кухні — чізкейк. Одразу наголосимо, що традиційний чізкейк — випічка, тож без духової шафи не обійтися. Проте є також й варіації без випікання — про них і піде мова. Такі рецепти потребують менше активного часу та зусиль, а з приготуванням легко впорається навіть учень початкової школи (звісно, за нагляду дорослих)!

Класика: чізкейк на печиві

Такий десерт за смаком дуже схожий на традиційний: поєднання пісочної основи, ніжного сиру та солодкої полуниці сподобається навіть найбільш вередливим гурманам! А для приготування будуть потрібні досить прості інгредієнти:

• 200 г пісочного печива;

• 100 г вершкового масла 82% (розтопити);

• 500 г несолоного сиру 9%;

• 400 мл молока 3,2%;

• 200 г цукрової пудри;

• 50 г цукру;

• 30 г желатину;

• 250 г полуниці;

• 50 мл води;

• 1 г червоного харчового барвнику (за бажанням).

Приготування:

1. Готуємо основу. Подрібнюємо печиво в крихту та змішуємо з розтопленим вершковим маслом. Форму для випікання (краще — роз'ємну) вистілюємо пергаментом та викладаємо на нього нашу масу. Розрівнюємо це «тісто» та щільно утрамбовуємо, ставимо в холодильник.

2. Приступаємо до сирного прошарку. 25 г желатину заливаємо холодною водою (за інструкцією) та відставляємо. Сир пробиваємо блендером чи протираємо через сито. Далі додаємо цукрову пудру та збиваємо блендером або міксером на малих оборотах, поступово вливаючи порціями холодне молоко. Наша мета — отримати красиву однорідну масу без грудочок.

3. Замочений желатин прогріваємо до повного розчинення. Це можна зробити на плиті або в мікрохвильовій печі. Тонкою цівкою вливаємо його до сирної маси та перемішуємо.

4. Нарізаємо четвертинками 130 г полуниці (приблизно половину від усієї кількості). Дістаємо форму з пісочною основою, виливаємо десь 50% сирної маси, викладаємо ягоди та «накриваємо» їх рештою заливки. Ставимо в холодильник на три години або до повного застигання.

5. Готуємо полуничну глазур. Заливаємо водою 5 г желатину та відставляємо. У маленьку каструльку відправляємо ягоди, 50 мл води та 50 г цукру, ставимо на вогонь, доводимо до киплячого стану та варимо три хвилини.

6. Знімаємо з вогню, пробиваємо блендером та знову проварюємо пару хвилин. Трохи охолоджуємо, додаємо барвник та желатин, перемішуємо. Залишаємо охолонути на столі до температури приблизно 40 градусів.

7. Дістаємо форму з чізкейком, поливаємо глазур’ю та знову ставимо в холодильник до повного застигання.

8. Десерт готовий!

Вишуканий стиль: шоколадна основа + полуниця в вершках

Десерт за цим рецептом за повітряною структурою нагадує ніжне суфле. А завдяки нетривіальному декору чізкейк стане чудовою прикрасою святкового столу.

Інгредієнти:

• невелика пачка солоного крекеру (14 штук);

• 80 г вершкового масла;

• 200 г цукру;

• 3 ст.л. какао;

• 900 г полуниці;

• 20 г желатину;

• 560 г вершкового сиру;

• збиті вершки (в аерозолі) та шоколад для декору.

Приготування:

1. Полуницю, залишивши декілька ягід для декору, подрібнюємо в блендері або нарізаємо (нам потрібні шматочки). Викладаємо її на сито та посипаємо трьома столовими ложками цукру. Залишаємо стікати.

2. Далі робимо основу десерту. Готуємо за тим самим принципом, що й в попередньому рецепті. Подрібнюємо печиво та додаємо розтоплене вершкове масло й какао. Викладаємо в форму, утрамбовуємо, ставимо в холодильник.

3. Повертаємося до полуниці. Сік, що стік з ягід, ділимо: у 7−8 столових ложок рідини всипаємо желатин та залишаємо набухати. Другу частину соку ставимо на плиту та уварюємо приблизно в два-три рази (маса темнішає та стає густою). Знімаємо з вогню, додаємо цукор та желатин. Перемішуємо.

4. З ягід полуниці робимо пюре в блендері та пропускаємо через сито. Змішуємо з вершковим сиром та збиваємо. Потім додаємо желейну масу з пункту три та знову збиваємо (краще використати міксер).

5. Дістаємо пісочну основу з холодильника, виливаємо на неї сирно-полуничну масу та знову ставимо в холод. Залишаємо застигати щонайменше на три години (можна на ніч).

6. Готуємо декор. Ягоди полуниці опускаємо в розтоплений шоколад, викладаємо на тарілку та ставимо в холодильник.

7. Коли наш чізкейк повністю застиг, відправляємо його ще на 30 хвилин в морозильну камеру. Потім розрізаємо на порції, на кожну викладаємо трохи збитих вершків та прикрашаємо полуницею в шоколаді.

8. Готово! Зберігаємо десерт в холодильнику до подачі.

Не нашкодить фігурі: легкий варіант без печива

Ще одна цікава варіація традиційного американського десерту, що підійде навіть тим, хто худне. Зауважимо, що в цьому рецепті вам навіть не знадобиться сир, а смак вийде ніжно-вершковим.

Інгредієнти:

• 270−300 г полуниці;

• 500 г грецького йогурту;

• 400 мл вершків 30%;

• 200 г цукру;

• 6 ч.л. желатину;

• пачка желе швидкого приготування.

Приготування:

1. У каструлю відправляємо йогурт, вершки та цукор. Перемішуємо та нагріваємо на повільному вогні, щоб цукор розчинився, але не доводимо до закипання. Знімаємо з плити та відставляємо.

2. Желатин заливаємо невеликою кількістю гарячої води та перемішуємо до розчинення (можна трохи підігріти на плиті). Обережно вливаємо в вершкову масу, перемішуємо.

3. Перебиваємо 2/3 полуниці блендером в пюре. Додаємо до вершкової маси, ретельно перемішуємо.

4. Беремо щільну нероз'ємну форму, переливаємо туди наш майбутній десерт та ставимо в холодильник на кілька годин до повного застигання.

5. Коли чізкейк застигне, дістаємо його з холодильника та заливаємо полуничним желе. Попередньо готуємо його за інструкцією на упаковці. Прямо в желейний шар викладаємо ягоди (вони потонуть, так і має бути). Повертаємо десерт в холодильник до повного застигання.

6. Готово!

Нагадаємо, раніше donbas24 розповідав, що та як з червневого першого врожаю слід заготовити на зиму.

Фото: з відкритих джерел.

0
0