Картопля — цариця столів: готуємо незвичайні рецепти

Тортилья в Іспанії готується з яєць і картоплі у вигляді пишного омлету. У деяких регіонах до неї зазвичай додають часник і цибулю. Ми також запозичимо цю іспанську традицію, щоб підкреслити смак картоплі.

Інгредієнти (з розрахунку на чотири порції):

• 5−6 яєць;

• 6−7 середніх картоплин;

• головка ріпчастої цибулі;

• 1−2 зубчики часнику;

• оливкова олія (можна замінити соняшниковою);

• сіль, перець на смак.

Картоплю відварюємо в підсоленій воді з лавровим листком. У сковороді на добре розігрітій олії трохи підрум'янюємо дрібно порізані часник і цибулю. Готову картоплю зціджуємо та товчемо на пюре. Яйця солимо та перчимо, збиваємо вінчиком. Змішуємо картоплю з часниково-цибулевою засмажкою та збитими яйцями, добре перемішуємо. Суміш перекладаємо в сковороду та підсмажуємо на олії з обох боків.

Подавати можна із зеленню, помідорами та м’ясними продуктами.

Зі звичайного картопляного пюре готують цікаві та водночас прості закуски. Наприклад, у Польщі дуже популярні зрази, а у Франції кульки з твердим сиром. Спробуємо!

Інгредієнти:

• 700 г картоплі;

• 250 г сиру;

• 3 яйця;

• 2 столові ложки борошна;

• дрібка солі та сушеної паприки;

• сухарі для панірування;

• часник;

• рослинна олія.

Готуємо сухе картопляне пюре без масла та молока. Твердий сир нарізаємо кубиками по 1 см. Кладемо в пюре яйце та борошно, додаємо для смаку подрібнений часник і паприку. Ретельно перемішуємо та формуємо невеликі кульки. У центр кожної кульки кладемо кубик сиру. Щоб зручніше ліпити картопляне «тісто», руки змочуємо водою. В окремому посуді збиваємо яйця для кляру.

Картопляні кульки занурюємо в кляр, потім у сухарі та смажимо в олії до золотавої скоринки. Можна готувати у фритюрі. Готові кульки викладаємо на рушник, подаємо, поки гарячі. Ніжний сир усередині та хрустка скоринка зовні створюють неповторний смак.

Страви з картоплі з грибами — це наша класика. Картопля поєднується з грибами в будь-якому вигляді. Як варіант смачної та ситної вечері пропонуємо приготувати картопляні човники. На бажання гриби можна замінити начинкою з м’яса.

Інгредієнти:

• 6 великих картоплин;

• 200 г печериць (глив);

• 100 г твердого сиру;

• велика цибулина;

• 150 г вершкового масла;

• сіль і чорний перець на смак.

Картоплю треба добре помити щіточкою та відварити в кожушках. Поки варяться картоплини, візьмемося за гриби: нарізаємо їх невеликими пластинками та разом із цибулею обсмажуємо на вершковому маслі. Солимо та перчимо на смак. Готову картоплю розрізаємо на дві частини, виймаємо серединку. В отримані човники кладемо грибну начинку, посипаємо тертим сиром і ставимо в розігріту духовку на 10 хвилин. Човники викладаємо на велике блюдо з листям салату.

Ніжна запіканка з капустою — чудовий варіант корисного обіду або вечері. Її можна готувати в пісному варіанті або в звичайному, як у нашому рецепті.

Інгредієнти:

• 10 середніх картоплин;

• невеликий качан капусти свіжої білокачанної;

• середня цибулина;

• столова ложка томатної пасти;

• морква;

• 2 столові ложки сметани;

• яйце;

• сіль, чорний перець.

Картоплю треба відварити та зробити пюре. Цибулю ріжемо кубиками, моркву тремо на терці, капусту шаткуємо. Обсмажуємо цибулю з морквою, потім засипаємо капусту та тушкуємо під закритою кришкою 10−15 хвилин. Як тільки капуста буде готова, додаємо томатну пасту, чорний перець і сіль. Томимо ще 5 хвилин.

У пюре вбиваємо сире яйце та додаємо сметану.

Форму для запікання змащуємо олією або встеляємо фольгою. Умовно ділимо пюре на дві частини, одну з них одразу викладаємо у форму та розподіляємо рівним шаром по всьому дну. Наступний шар — тушкована капуста. Закриваємо овочі другою частиною пюре та ставимо в розігріту духовку на 20−25 хвилин (200 градусів).

Подаємо запіканку гарячою як основну другу страву або гарнір до м’яса. На смак можна додавати сир або змащувати верхівку майонезом.

Овочеве рагу — універсальна страва на вечерю чи обід. Воно виходить легким і водночас ситним.

Інгредієнти:

• 5 великих картоплин;

• цибулина;

• великий кабачок;

• 2−3 помідори;

• солодкий перець;

• середня морква;

• часник;

• сіль і перець.

Овочі миємо, чистимо та готуємо: моркву тремо на терці, цибулю дрібно ріжемо, картоплю та кабачок нарізаємо кубиками. Цибулю з морквою обсмажуємо на олії. Коли овочі стануть м’якими, додаємо кабачок і солодкий перець. Тушкуємо 2−3 хвилини. Знімаємо з помідорів шкірку, ріжемо кубиками або тремо на терці разом із часником, додаємо до овочів.

У каструлі з товстим дном злегка обсмажуємо картоплю. Кладемо овочі з заправкою, підливаємо трохи води та тушкуємо рагу під закритою кришкою 20 хвилин. Солимо та перчимо на смак. Подаємо із зеленню.

Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати солену скумбрію та рецепти приготування нагетсів.

ФОТО: з відкритих джерел.