Цвітна капуста, смажена в сухарях та капустяні оладки
У зв’язку з насталою спекою і достатком овочів на ринках літнє меню стає набагато різноманітнішим і, найголовніше, легшим. Одні овочі відходять, але встигають інші. На зміну огіркам і кабачкам приходять помідори, баклажани і капуста.
Один із найбільш смачних, але водночас досить низькокалорійних овочів — цвітна капуста. Вона смачна сама собою. Якщо ж її обсмажити в сухарях, отримаємо практично ідеальну страву. М’які, що тануть у роті, суцвіття капусти в обрамленні хрусткого панірування подарують неймовірні смакові відчуття.
Інгредієнти:
• 1 кг цвітної капусти
• 3 яйця
• 150 г панірувальних сухарів
• 3 столові ложки сухих приправ
• олія
• чорний мелений перець
• сіль
Приготування:
Цвітну капусту вимити, розібрати на суцвіття, опустити в киплячу підсолену воду і варити протягом 10 хвилин, після чого відкинути на друшляк і дати стекти воді. Панірувальні сухарі з'єднати з сухими приправами і перемішати.
Яйця посолити, поперчити і злегка збити. Підготовлені суцвіття цвітної капусти по черзі вмочити у збитих яйцях, обваляти в сухарях і смажити на олії до утворення рум’яної скоринки.
На замітку
Під час подавання цвітну капусту, смажену в сухарях, можна притрусити тертим сиром.
Як приправи для панірування використовуйте італійські або прованські трави, сушені кріп, петрушку, базилік, орегано, розмарин, майоран, паприку, часник. Комбінацію приправ підбирайте за своїм смаком.
За відсутності панірувальних сухарів використовуйте манну крупу.
Щоб урізноманітнити раціон, таким же чином можна приготувати броколі.
Капустяні оладки: оригінальний рецепт
Готуються капустяні оладки дуже швидко. Буквально за півг одини ви можете насмажити гірку оладок, які стануть повноцінною вечерею для всієї родини.
Інгредієнти:
• 500 г капусти
• 1 цибулина
• 2 зубки часнику
• 1 яйце
• 1 столова ложка борошна
• кріп
• олія
• сіль
Приготування:
Капусту дуже дрібно нашаткувати або натерти на терці, посолити і добре пом’яти, щоб вона пустила сік. До підготовленої капусти додати натерту цибулину, подрібнений кріп і пропущений через прес часник, вбити яйце, всипати борошно і добре вимішати до отримання однорідної маси.
Олію розжарити на сковороді і викладати приготовлену масу столовою ложкою. Смажити на середньому вогні з обох боків до утворення рум’яної скоринки.
На замітку
Подавайте капустяні оладки зі сметаною, натуральним йогуртом, аджикою або будь-яким іншим улюбленим соусом.
Крім кропу, можна використовувати зелень петрушки, кінзу, базилік або будь-яку іншу зелень або замінити їх готовими сухими сумішами — італійськими або прованськими травами.
Кількість борошна збільшуйте або зменшуйте залежно від того, яке виходить тісто. Воно повинно бути, як густа сметана.
Нагадаємо, раніше Donbas24 розповідав, як проготувати холодну каву: з морозивом, молоком та апельсиновим соком та як варити булгур і що з нього приготувати.
ФОТО: ТСН