Чурчхела: як приготувати вдома
Ситуація доволі розповсюджена: купили красивий виноград в супермаркеті або на ринку, а він не солодкий. Або сусіди з дачі привезли та поділилися, а ви не знаєте, що з ним робити, бо плодів дуже багато і вживати просто так його вже сил нема… Або ви не маєте на меті утилізувати велику кількість винограду, а просто давно мріяли приготувати чурчхелу!
Куштували чурчхелу? О-о-о, яка смакота! Зараз Донбас24 розповість вам, як приготувати смаколик вдома!
Чурчхела — це традиційна грузинська страва. Ласощі з горіхів і натурального соку. Горіхи можна використовувати на ваш смак: волоський горіх, фундук, мигдаль. І з соками варто експериментувати: виноградний, гранатовий тощо. Але сьогодні ми розглянемо рецепт приготування чурчхели з волоських горіхів у виноградному соку.
Що знадобиться для чурчхели:
• свіжовичавлений виноградний сік — 1 літр;
• волоські горіхи — 1 Кілограм (по 10 горіхів на кожну нитку);
• кукурудзяний крохмаль кукурудзяний — на смак;
• борошно кукурудзяне — 2 столові ложки;
• міцна нитка для нанизування горіхів і голка.
З такої кількості продуктів вийде 10 порцій чурчхели.
Ще раз нагадаємо вам, як буде виглядати готова страва. А ласувати чурчхела буде надзвичайно! Авторка матеріалу не знає, людей, яким би не сподобався такий смаколик:)
Підготували інгредієнти? Починаємо процес приготування!
Крок перший — треба вичавити сік. Для цього знадобиться сокодавилка або можна вичавити сік з винограду ручним способом, обов’язково процідивши рідину крізь марлю. Для приготування чурчхели знадобиться літр соку. Чавіть — і переходимо до наступного кроку!
Крок другий — до готового виноградного соку додайте кукурудзяне борошно. Отриману суміш варіть на повільному вогні до загустіння. Якщо сік довго не густіє, в нього треба додати ще трохи борошна та ложку харчового крохмалю.
Крок третій — прогріти горіхи. Вмикайте середній вогонь, беріть суху пательню та протягом 8−10 хвилин прогрійте (але не смажте!) очищені волоські горішки. Остудіть.
Крок четвертий (відповідальний) — візьміть товсту нитку і за допомогою голки насадіть горіхи уздовж нитки. Нитка має бути сантиметрів 20−25 завдовжки, а перший горішок нанизаний з відривом 4−5 див від кінця нитки. На кожну нитку потрібно нанизувати приблизно 10 горішків. Кількість нанизаних горішками ниточок буде дорівнювати порціям чурчхели.
Крок п’ятий — перед його початком треба підготувати місце для сушіння чурчхели. Вмочіть горіхи на нитці в отриману виноградну масу і повісьте у зручному місці. Залишіть до висихання маси на кілька годин.
Через кілька годин повторіть цю процедуру, і так до тих пір, поки шар поверх горіхів не досягне 2 см. Сам процес просушування триває близько тижня-двох, все залежить від того, який шар соку ви нанесли. Але при цьому чурчхела не повинна втратити свою м’якість.
Після просушування чурчхелу можна їсти. А можна обернути пергаментним папером і зберігати у прохолодному місці до трьох місяців.
Читайте також: В Україні значно подорожчали продукти: що коштує найбільше
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.
ФОТО: з відкритих джерел