Як приготувати варення з грецьких горіхів: смачний рецепт на зиму
Варення з горіхів цінується серед багатьох гурманів і користується широкою популярністю завдяки своєму унікальному смаку
Це варення вже вважається одним з найбільш популярних в світі, а деякі називають його навіть «королем солодкого світу». Існує велика кількість різних рецептів, розглянемо один з них. Водночас у ньому міститься дуже багато йоду, тому воно є корисним людям, які страждають від йододефіциту. А зберігати його можна в темному, прохолодному місці до трьох років.
Інгредієнти:
80 молоденьких зелених горіхів;
4 л води;
1,2 кг цукру;
25 бутончиків гвоздики;
2 палички кориці;
2 ч. ложки лимонної кислоти.
Процес приготування
1. Визначити, чи підходять горіхи для варення, допоможе простий тест. Потрібно взяти один зелений горіх і спробувати проколоти його наскрізь зубочисткою в 4-ох місцях. Якщо це вдається зробити без особливих зусиль, значить в руках ідеальна сировина для майбутньої заготовки.
Додатково, не зайвим буде переконатися у відсутності на плодах темних плям і інших різних вад. Горіхи слід підбирати максимально рівні і однакового розміру.
Оскільки зелені плоди володіють сильною гіркотою, то перед приготуванням варення обов’язковою є процедура їх вимочування у вапняній воді. Горіхи потрібно покласти в емальовану посудину, залити холодною водою і на 10 днів поставити вимочуватися у прохолодне місце.
2. Краще міняти воду двічі-тричі на день.
3. Горіхи необхідно промити, очистити тоненько від верхньої шкірочки (варто надіти рукавички, щоб зберегти руки в чистоті).
4. Наливаємо воду (3,5 літрів), додаємо лимонну кислоту, перемішуємо, викладаємо горіхи і лишаємо на добу.
5. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо на маленькому вогні ще 20 хвилин.
6. Лишаємо горіхи на добу.
7. Зливаємо лимонну воду, горіхи промиваємо.
8. Пів літри води з'єднуємо з цукром, доводимо до кипіння, додаємо гвоздику і паличку кориці, хвилину варимо, додаємо горіхи, перемішуємо та варимо на слабкому вогні 10 хвилин, постійно помішуючи.
9. Лишаємо варення на добу.
10. Варення знову ставимо на вогонь, як закипить, варимо ще 15 хвилин на маленькому вогні.
11. Знімаємо з вогню і лишаємо на добу, потім знову на вогонь і знову 15 хвилин варимо після закипання.
12. Викладаємо гарячим в стерилізовані банки, закатуємо та перевертаємо банки.
СМАЧНОГО!
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як правильно підібрати зимовий одяг.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.
ФОТО: з відкритих джерел