Вишукана випічка: рецепт домашніх круасанів
Хрусткі круасани з листкового тіста — рецепт найвідоміших французьких солодких булочок. Можна сказати, що один із символів Франції — це круасан. Фото круасанів, як магніт приваблює відвідувачів кафе. Складно сказати, в чому тут секрет, але ті, хто хоч раз спробував круасани, починають шукати різноманітні рецепти домашніх круасанів, аби зробити такий витвір кулінарного мистецтва вдома. Можна приготувати круасани з готового листкового тіста, але ми пропонуємо вам захопитися процесом і отримати задоволення від приготування круасанів.
Тож ловіть рецепт від Донбас24!
Вам знадобиться:
• пшеничне борошно — 450 г;
• цукор — 60 г;
• курячі яйця — 2 штуки;
• сухі дріжджі — 8 г;
• вершкове масло — 180 г;
• соняшникова олія — 20 мл;
• кам’яна сіль — 5 г.
Час приготування займає приблизно 1 годину.
1. Дріжджі розвести в 150 мл теплої води, дати постояти 10 хвилин, потім перемішати.
2. Просіяти борошно, висипати в глибоку миску. 30 г вершкового масла розім'яти руками і розтерти з мукою. Додати 1 яйце, цукор, 0,5 чайної ложки солі, дріжджі та вимісити гладке еластичне тісто (місити 10−15 хвилин).
3. Стіл присипати борошном, тісто розкотити в прямокутник розмірами 50×20 см. Вершкове масло, що залишилося, розім'яти, розділити на 3 частини. Намазати 1/3 масла на 2/3 поверхні тіста за допомогою тильного боку столової ложки, відступивши від країв тіста 2−3 см (масло не повинно повністю розтанути, а складатися з невеликих грудочок).
4. Незмазану поверхню загорнути на половину змазаної поверхні та прикрити змащеною поверхнею, що залишилася. Вийде тришаровий прямокутник розмірами приблизно 17×20 см. Краї тіста добре заліпити руками, щоб масло не вилізло при подальшому розкочуванні тіста.
5. Тісто розгорнути на 90 градусів вправо і знову розкотити в прямокутник розмірами 50×20 см. Тісто обережно перекласти на лист пергаменту (або кальки), закрити другим листом, згорнути навпіл, накрити рушником і покласти в холодильник на 30 хвилин. Після закінчення зазначеного часу перекласти тісто на посипаний борошном стіл.
6. Повністю повторити попередню процедуру ще 2 рази. Повторити ще 3 рази попередню процедуру, але вже без масла. У холодильник тісто покласти лише після третього повтору.
7. Тісто розкотити прямокутник розмірами 52×30 см, накрити рушником і залишити на 10 хвилин. Потім розрізати тісто вздовж навпіл, кожен пласт розрізати на 8 трикутників основою приблизно 13 см.
8. Згорнути з трикутників круасани, покласти кінчиком вниз на змащене рослинною олією деко, надавши їм форму півмісяця. Відстань між круасанами щонайменше 5 см.
9. Змастити круасани яйцем і залишити на 40 хвилин для підняття (краще у шафу або холодну духовку, щоб не було потоків повітря, інакше круасани підсохнуть).
10. Розігріти духовку до 220 градусів. Випікати круасани 15−20 хвилин.
Круасани із листкового дріжджового тіста — це класика. До речі, можна приготувати круасани і з начинкою. Вона може бути як солодка, так і сирна або м’ясна.
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як прибрати неприємний запах з холодильника.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.
ФОТО: з відкритих джерел