Вишневі соуси та маринади: п’ять простих та швидких рецептів

Про що ви згадуєте, ласуючи вишеньками? Може, про босоноге літо, коли куштували ягоди прямо з дерева? Чи про бабусині вишневі пироги, тортики та вареники? Або думаєте, чи не настав час поповнити запаси домашнього варення?

Варіантів чимало. Проте навряд чи більшість з вас, дивлячись на вишні, планує приготувати з них соус до м’яса чи маринад. І даремно! Пропонуємо разом з Донбас24 заповнити цю кулінарну «білу пляму». До вашої уваги — п’ять швиденьких та зовсім простих рецептів.

Ця заправка чудово доповнить фруктові, овочеві чи м’ясні салати — з курки, качки чи яловичини. Легка кислинка додасть стравам пікантності, яскравості та розкриє смак звичних страв по-новому. До того ж вишневий вінегрет має красивий вигляд, а готувати його дуже просто: «вжииик» блендером — і готово!

Інгредієнти:

— 100 г вишні;

— 5−6 ст. л. рослинної олії (краще — оливкової);

— 1 ч. л. рідкого меду;

— 1 ст. л. американської гірчиці;

— сіль — за смаком.

Приготування:

1. Вишні помийте, вийміть кісточки. Викладіть у чашу блендера, додайте гірчицю та подрібніть у пюре.

2. Тонкою цівкою поступово влийте олію, помішуючи масу вінчиком. Наприкінці додайте мед та посоліть, трохи збийте.

3. Готово! Можна одразу заправляти салат або зберігати соус в холодильнику до двох діб.

Хочете побалувати близьких соковитим, ароматним м’ясцем? Тоді зверніть увагу на цей простий та оригінальний рецепт. Зауважимо: кількість продуктів розрахована на 1 кілограм свинини.

Інгредієнти:

— 200 мл вишневого соку;

— 200 г ріпчастої цибулі;

— 100 мл червоного вина;

— сіль, спеції — за смаком.

Приготування:

1. М’ясо миємо та нарізаємо шматочками, натираючи улюбленими спеціями. Складаємо на дно миски чи каструльки, в якій будемо маринувати.

2. Цибулю чистимо та нарізаємо кільцями. Додаємо до свинини.

3. Заливаємо вишневим соком та вином, накриваємо кришкою або плівкою та ставимо в холодильник на 2−3 години. Можна залишити на ніч.

4. Підготовлене м’ясо смажемо та кличемо близьких смакувати разом!

Цей рецепт «врятує» грудку від сухуватості, а гомілкам чи стегнам надасть привабливого відтінку. Тільки уявіть: хрумка підсмажена скоринка, тонкий вишневий аромат та соковите м’ясце… Чи можна встояти перед такою смакотою? :) До речі, маринад підійде як для барбекю, так і для запікання в духовій шафі чи мультиварці.

Інгредієнти (на 1 кг птиці):

— 200 г вишні;

— 2 зубчики часнику;

— 2−3 ст. л. білого вина;

— 2−3 ст. л. соєвого соусу;

— 1 ч. л. рідкого меду;

— 1 ст. л. рослинної олії;

— сіль, прованські трави — за смаком.

Приготування:

1. Вишню помийте, приберіть кісточки. Подрібніть у блендері до стану пюре. Додайте олію, мед, вино, соєвий соус та розчавлений часник. Ще раз блендеруйте.

2. М’ясо натріть спеціями та викладіть на дно посуди для маринування. Залийте вишневим соусом, накрийте кришкою або харчовою плівкою та залиште в холодильнику як мінімум на годину (краще на ніч чи добу).

3. Смачного!

У поєднанні з таким соусом м’ясо буде ароматним та вишуканим. Кажуть, що цей рецепт належить французьким гурманам, які шукали метод зробити другі страви по-справжньому незабутніми. Наскільки в них це вийшло? Давайте приготуємо — а тоді дізнаємось відповідь.

Інгредієнти:

— 2 кг вишні;

— 1,5 л білого оцту (8%);

— 10 зерняток перцю;

— 2 ст. л. цукру;

— 2 гілочки естрагону.

Приготування:

1. Вишню вимийте, видаліть кісточки.

2. Підготуйте посуд, в якому настоюватиметься соус: помийте та обдайте окропом.

3. Закип’ятіть оцет зі спеціями. На дно посудини викладіть вишню, обережно утрамбуйте, додайте цукор та залийте оцтом.

4. Залиште охолонути без доступу світла та герметично закрийте. Настоюйте два тижні у прохолодному темному місці.

5. Відкривайте та смакуйте!

Ароматний, пряний, з приємною кислинкою — такий «компаньйон» до качки, курки чи телятини смакуватиме кожному, навіть — найвибагливішому гурману. А яскравий зовнішній вигляд зробить страву більш вишуканою та подарує святковий настрій.

Інгредієнти:

— 0,5 кг вишні;

— 100 г цукру;

— 3 бутони гвоздики;

— 1 паличка кориці;

— хмелі-сунелі та сіль — по 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Вишню помийте та видаліть кісточки. Викладіть у каструлю (сотейник), додайте цукор та сіль.

2. Доведіть до кипіння та варіть близько п’яти хвилин на повільному вогні. Зніміть з плити та дайте трохи охолонути.

3. Прямо в посуді, в якому ви готували, доведіть вишню до стану соусу за допомогою блендера. Можна подрібнити до повної однорідності, а можна залишити структуру нарізаних ягід. Обирайте на власний розсуд.

4. Додайте спеції та поверніть каструлю на плиту. Уваріть до згущення (близько 20 хвилин).

5. Готово! Подавайте до столу.

Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, які десерти приготувати з вишнею.

ФОТО: klopotenko.com, з відкритих джерел