Страви з весняного бузку: що можна приготувати?
Пахучий та гарний бузок виявляється ще й смачним
В Україні весна — травень буяє квітучим бузком, з якого можна робити коктейлі, торти, варення та багато іншого. Встигніть зібрати квіти цієї гарної рослини, загадати бажання з п’ятьма пелюстками та приготувати цікаві страви. Потім буде шанс насолодитися смаком та здивувати гостів.
Виявляється, що вживання квітів бузку допомагає нормалізувати ритми серця та попередити різні запалення. Пропонуємо три корисних для здоров’я рецепти з весняного бузку.
Сироп до різних страв
Цей сироп стане цікавим доповненням до різних солодких страв — млинців, морозива чи ще якихось пампушок. Має трохи гіркуватий присмак.
Знадобляться:
• Фіолетовий бузок — 200 г
• Вода — 800 мл
• Цукор — 700 г
• Яблучний пектин — 15 г
• Сік одного лимону
Замочуємо у воді в 60 °C квітки бузку на три години під плівкою. Процідити та віджати через сито, додати 600 г цукру у настойку та на слабкому вогні нагріти до 80 градусів. Перемішувати для повного розчину цукру.
Змішати пектин з залишком цукру у 100 г якомога ретельніше. Варити сироп 3 хвилини, не доводячи до кипіння, постійно помішуючи вінчиком та додаванням тонкої цівки цукру з пектином. Додати лимонний сік та дати повністю охолонути. Берегти у прохолодному місці.
Морозиво з бузку
Це вишуканий за смаком десерт з молочною сумішшю та бузковими льодяниками.
Для приготування узяти:
• Суцвіття бузку — 5 штук
• Цукор — 150 г
• Пелюстки мигдалю — 80 г
• Молоко — 250 мл
• Вершки 33% жирності - 250 мл
• Кленовий сироп — 2 ст. л
Промити чотири суцвіття бузку, обережно обсушити паперовим рушником, відділити квіточки від гілок. Змішати 100 г цукру з молоком, вершками та пелюстками мигдалю, довести до кипіння. Потроху додати квіти в гарячу молочну суміш, змішати. Даємо охолонути та кладемо на добу у холодильник.
На другий день за бажанням через сито зцідити мигдально-молочне молоко або подрібнити квітки бузку блендером для більш яскравого смаку. Додати кленовий сироп, перемішати та покласти у морозилку на годину. Згодом збити морозиво блендером та знову покласти у морозилку на одну годину. Повторити ці маніпуляції ще раз.
П’яте суцвіття бузку промити, обсушити та відділити квіти. Розтопити 50 г цукру у сотейнику з товстим дном, додати квіти бузку. Вилити сироп на лист з пергаментним папером, дати застигнути. Подаємо морозиво, прикрасивши його бузковими льодяниками.
Варення з бузком
Ця десертна страва відрізняється деякою гіркотою, але такою ж смачною як мед. Аромат при цьому тонкий та чарівний!
Інгредієнти:
• Квіти бузку — 0,5 кг
• Цукор — 0,5 кг
• Вода — 2 стакани
• Лимон — ½ штуки.
Для приготування можна використати декілька сортів рослини, бажано зібрати квіти першого цвітіння. Варто промити квіти у холодній воді, покласти у каструлю та залити двома стаканами води. Прокип’ятити 10 хвилин та відключити вогонь. У масу додати свіжий сік одного лимону, накрити кришкою та залишити на 20 хвилин. Через цей час бузок виділить власний сік, який варто зцідити та зварити на цій основі сироп з цукром на повільному вогні.
Доки сироп вариться ретельно розітріть квіти бузку з ложкою цукру та 10 краплями лимонного соку. Цю масу знову додати у сироп, після кипіння знизити вогонь до мінімуму та варити ще 20 хвилин постійно помішуючи. Готове варення розлити по стерилізованим слоїкам та закрутити.
Приємного апетиту!
Читайте також, як легко приготувати яйця-пашот та три рецепти з ними.
Фото: з відкритих джерел.