Смачна зелень на зиму: три простих рецепти заготівель
Кріп, петрушка, зелена цибуля… усі ці дари літа можна також закрутити на зиму
Є декілька варіантів зберегти зелень на холоди — засушити, заморозити та навіть закрутити. Якщо ж у вас проблеми з електропостачанням чи немає навичок засушування рослин, закрутка зелені виручить. Адже невеличкої баночки кріпу вистачить на декілька тижнів. Такою пастою можна заправити салати, додати у перші страви чи до випічки.
Вітамінні насичені заправки з зелені зазвичай містять й додаткові компоненти — часник, цибулю, за бажанням господині додають олію чи навіть якісь приправи. Сіль же виступає у цій справі консервантом.
Засолити та закрутити кріп
Для цієї добавки знадобляться:
• Кріп — 1 великий пучок
• Часник — 1 голівка
• Цедра 1 лимону
• Сік 1 лимону
• Оливкова олія — 100 г
• Сіль
Нарізати кріп, натерти цедру лимону, змішати усі компоненти, подрібнити блендером. Сполучену суміш перекласти в банку та закрити кришкою. При бажанні соус з кропу можна прокип’ятити на повільному вогні та закрутити у стерильній тарі — так він зберігатиметься довше.
Як розповідають на кулінарному сайті Vseznayko.com, цей соус можна додавати до супів, страв з риби чи салатів. Його без кип’ятіння можна зберігати до двох місяців.
Зелена паста
Цю страву роблять як з кропу, так і з петрушки. Ми ж наведемо рецепт з Кулінарного сайту, де головним компонентом є саме петрушка.
Ігредієнти:
• Петрушка — 200 г
• Сухий орегано — 1 ч. л.
• Свіжий базилік
• Гострий перець — 1 шт.
• Олія — 150 мл
• Яблучний оцет — 50 мл
• Сіль — 1 ч. л.
Петрушку потрібно подрібнити у блендері разом з базиліком та перцем із зернятами. Додаємо сіль, оцет, сухий орегано та олію. За бажанням можна додати декілька часточок часнику. Розкласти по баночках.
Маринад з базиліку
Зелень також можна не тільки засолювати чи морозити, але й маринувати. Маринад з базиліку — доволі проста справа. Як зазначають у жіночому клубі GoodHouse, його також можна додавати у будь-які страви без підготовки.
Для маринування необхідно підготовити базилік, простерелізувати слоїки та кришки, дати підсохнути тарі. Воду ставимо на плиту, додаємо сіль та перець, доводимо до кипіння і опісля — лимонну кислоту. На смак маринад має бути в міру солоним та ледь кислим.
У сухі слоїки кладемо по горошині перцю та лавровому листку, щільно укладаємо бланширований базилік. На останок заливаємо трохи охолодженим маринадом та закатуємо.
Маринад з базиліку до зими зберігати в охолодженому місці.
Читайте також: М’ятне варення: оригінальний рецепт усього з трьох інгредієнтів.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.
ФОТО: Донбас24 та з відкритих джерел