Секрети приготування літніх компотів

• важливо використовувати воду хорошої якості. Заморожені суміші та сухофрукти можна класти в холодну воду, а свіжим фруктам та ягодам підходить тільки кипляча. У окропі вони швидко віддають сік і зберігають всі корисні властивості;

• цукор можна використовувати будь-який — від звичайного до тростинного. Якщо готуєте узвар, то використовуйте якісний мед (щоправда, його слід класти в напій, який вже остигає). Солодкість напою залежить від кислоти фруктів або ягід і кількості доданого цукру;

• основа напою — це, звісно, сезонні ягоди та фрукти, але є компоти, які варять з овочів — гарбуза, ревеню, моркви, кабачків;

• у готові компоти для аромату та смаку можна додавати вино, фруктові соки, прянощі: корицю, гвоздику, мелісу, м’яту, мускатний горіх, ваніль. Спеції додають за хвилину до готовності компоту.

Вам знадобиться:

• яблука — 600 г;

• вода — 2,5 літри;

• цукор — 100 г (регулюйте на свій смак, в залежності від солодкості яблук).

Яблука треба промити у проточній воді, нарізати на скибочки, видаляючи серцевину. Викласти нарізані яблука в каструлю, в якій буде варитися компот. Залити нарізані яблука водою та поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння. Додати цукор.

Перемішати компот до повного розчинення цукру. Проварити напій 2−3 хвилини та зняти з вогню. Накрити кришкою каструлю і залишити до повного охолодження.

Готовий компот, що настоявся, треба процідити через дрібне сито.

Вам знадобиться:

• вода — 1 літр;

• цукор — 2 ст. л.;

• шовковиця — 200 г (1 склянка);

• лимон — 2−3 шматочки.

Спочатку треба ретельно вимити шовковицю, перебрати від зіпсованих ягід, покласти решту в каструльку, додати цукор. Відрізати пару шматочків лимона, зняти з них шкірку, щоб не було гіркоти. Додати лимон, воду і довести компот до кипіння. Варити 2−3 хвилини. Охолодити протягом кількох годин.

Подавайте компот охолодженим або з кубиками льоду.

Вам знадобиться:

• вишня — 500 г;

• вода — 1 літр;

• цукор — 8 ст.л.

Каструлю поставити на вогонь, налити воду, всипати цукор.

Довести до кипіння і покласти до неї підготовлені ягоди (попередні вимиті під проточною водою та перебрані). Знову довести до кипіння. Як тільки рідина закипить, каструлю з компотом зняти з вогню, накрити кришкою і залишити під кришкою до повного охолодження.

• компоти потрібно доводити лише до слабкого кипіння, потім зняти з вогню та дати настоятися. У такий спосіб збережеться більше корисних речовин;

• фрукти краще нарізати однаковими шматочками, тоді вони рівномірно віддадуть сік;

• заморожені ягоди не потрібно розморожувати, кидайте їх відразу в гарячий сироп;

• вітаміни в напої краще збережуться, якщо до киплячої води додати трохи лимонної кислоти;

• зайва кислота від фруктів зникне і компот буде смачнішим, якщо разом із цукром додавати щіпку солі;

• у яблучний компот можна додавати корицю, тоді він буде ароматнішим і насиченішим на смак;

• час варіння залежить від основи — тверді фрукти готуються від 10 до 20 хвилин, м’які — від 5 до 10 хвилин;

• для виготовлення компотів не рекомендується використовувати хурму, гранат, айву, банани;

• компот зберігають за температури від 2 до 14 градусів протягом кількох днів;

• компоти можна заморожувати, тоді вони зберігаються у морозильній камері близько місяця.

Також нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як приготувати морозиво у домашніх умовах.

Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.

Фото: з відкритих джерел