Картопляне пюре: як приготувати найсмачніший гарнір (ВІДЕО)
Хто з нас не любить картопляне пюре? Таке, щоб вершкове, однорідне, запашне… М-м-м, аж захотілося порцію! Але у цієї, на перший погляд, елементарної страви є свої секрети приготування! І звернути увагу варто як на сорт картоплі, так і на інгредієнти, які ви будете додавати в пюре!
Донбас24 розповість секрети приготування картопляного пюре, яке сподобається всім членам вашої родини настільки, що прохання добавки стане неминучим:)
1. Обираємо сорт картоплі
Доволі часто в місцях продажу картоплі на ринку продавці та продавчині зазначають: «для смаження» або «для пюре». Якщо довіряєте — то можна брати саме такі сорти та не заморочуватися. Але якщо хочете бути обізнаним споживачем, то знайте, що краще за все для приготування пюре підходять такі сорти картоплі, як Констанс, Белла Росса, Рів'єра та Балтік Роуз.
Ці сорти картоплі є середніми, середньопізніми та пізніми, а значить — смачніші за ранні та середньоранні сорти, оскільки чим менше часу потрібно картоплі для дозрівання, тим нижче в ній вміст крохмалю, а це позначається на смакових якостях коренеплодів.
Як обирати картоплю для пюре та визначати рівень крохмалю в ній, знає український шеф-кухар Євген Клопотенко.
2. Що знадобиться додатково?
В класичному рецепті картопляного пюре обов’язково використовують молоко, сіль та вершкове масло. Молоко радимо підігрівати до теплого (але не киплячого!) стану і брати з розрахунком 100 мл молока на 1 кілограм картоплі.
Щодо використання вершкового масла: воно повинно бути гарної якості (не замінювати спредом або маргарином). Масло використовується в залежності від ваших смакових звичок: 50−100 грамів на 1 кілограм картоплі.
Скільки солі додати в пюре, та в який момент приготування страви це краще зробити? Відповідаємо! Сіль у кількості 1−2 чайних ложок на 1 кілограм картоплі (на ваш смак) додається в воду після того, як закипить в ній картопля, але не пізніше ніж за 5 хвилин до готовності картоплі.
3. Додаткові інгредієнти
Можна трошки поекспериментувати та додати інгредієнти, які здатні змінити смак класичного картопляного пюре:
• збитий яєчний білок: надасть пюре повітряної текстури;
• сире куряче яйце: зробить текстуру пюре кремоподібною, але після додавання яйця до гарячої картоплі треба відразу добре перемішати інгредієнти, аби не допустити згорнення білка;
• прянощі: у воду з картоплею можна додати гвоздику або лавровий лист.
Чим доповнити вже готову страву?
Картопляне пюре можна прикрасити подрібненою зеленню, часником, підсмаженою цибулею, шкварками, смаженими грибами або тертим твердим сиром. Смаки цих продуктів добре поєднуються зі смаком картоплі.
4. Забудьте про блендер
5. Поле для експериментів
Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав, як замаринувати перець у банках — простий рецепт смачної закуски на зиму.
Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.
ФОТО: з відкритих джерел