Фруктове, молочне або з шампанським: яке желе можна зробити в домашніх умовах

Домашнє желе можна легко приготувати з базового набору інгредієнтів. Головний з них — це пакетик желатину, який продається в будь-якому продуктовому магазині. Окрім желатину вам може знадобитися фруктовий або ягідний сироп, який можна приготувати самостійно. Але ласувати таким десертом наодинці точно не доведеться — адже желе полюбляють і дорослі, і діти. Воно смакуватиме усім членам вашої родини.

Щоб зробити желе вдома, можна використовувати будь-які фрукти, ягоди та навіть молочні продукти. Такі домашні десерти можуть бути будь-якої консистенції та з будь-яких складових, головне — вірно використати желатин.

Придбавши желатин, уважно читайте поради на упаковці.

Одну упаковку желатину (15−25 г) замочіть у 50 мл холодної води та залиште мінімум на 1 годину для набухання, помішуйте кожні 10−15 хвилин. Займіться підготовкою інших компонентів для желе.

Якщо ви використовуєте порошкоподібний желатин (замість листового), його можна і не замочувати. Але врахуйте, що процес застигання у цьому випадку відбуватиметься довше.

Ви любите «тремтливий» десерт? Візьміть 20-грамову пачку на 1 літр води.

Хочете нарізати желе ножем? Збільшіть у 2−3 рази кількість желатину на той самий об'єм рідини.

Варіант подачі желе до столу.

Набряклий желатин треба поставити на маленький вогонь або використовувати водяну баню. Поки рідина нагрівається, постійно помішуйте желатин і не давайте закипіти, тримайте його на вогні, поки він повністю не розчиниться. Потім зніміть з вогню. Рідині треба охолонути при кімнатній температурі. Після цього можна прибрати майбутнє желе в холодильник години на чотири. Щоб ваш десерт був ідеальним, дотримуйтесь кількох простих правил:

• Желатин не стане густим, якщо його закип’ятити.

• Алюмінієвий посуд стане причиною неприємного присмаку та темного кольору. Не використовуйте його.

• Якщо у вас утворилися грудочки під час підігріву желатину, процідіть рідину через сито.

• Якщо поставити желе в морозилку, воно перетвориться на кристали.

• Використовуйте будь-які подрібнені сезонні фрукти, ягоди та інші різні компоненти.

Тепер можна розпочати безпосередньо приготування желе.

Фруктовий десерт

Складові:

• желатин — 25 г;

• полуниця свіжа чи заморожена — 200 г;

• фруктовий сік (за смаком) — 450−500 мл;

• чорниця — 200 г;

• малина — 200 г;

• ожина — 200 г;

• персики — 2 шт.

Приготування:

Желатин замочуємо в 50 мл соку та залишаємо на пів години (не забуваємо помішувати).

У цей час миємо фрукти та ягоди, ріжемо на шматочки й акуратно викладаємо на дно форми, не забуваючи, що згодом це стане верхівкою десерту.

Набряклий желатин змішуємо з соком, що залишився і нагріваємо при постійному помішуванні до повного розчинення, не даємо рідині закипіти. Охолоджуємо 15−20 хвилин при кімнатній температурі та акуратно заливаємо викладені у форму фрукти та ягоди. Залишимо при кімнатній температурі. Коли десерт повністю охолоне, сховаємо його в холодильник на кілька годин, краще на ніч. Ви можете використовувати будь-який набір сезонних ягід та фруктів на свій розсуд.

Желе з ананаса та обліпихи

Складові:

• ананаси консервовані — 150 г;

• ягоди обліпихи — 250 г;

• цукор — 10 г;

• лимонна кислота — ½ ч. л.;

• агар-агар — 10 г;

• вершки 30% жирності — 200 мл;

• рослинна олія.

Приготування:

Відливаємо з банки 120 мл ананасового сиропу, ананаси нарізаємо кубиками.

З обліпихи робимо пюре і відміряємо 120 г.

Прямокутну форму застилаємо харчовою плівкою і змащуємо олією.

Викладаємо шматочки ананаса.

У каструлі змішуємо ананасний сироп, цукор та агар-агар. Доводимо до кипіння та додаємо лимонну кислоту. Рідину, що вийшла, проціджуємо і виливаємо на ананаси. Охолоджене желе прибираємо в холодильник на 2 години. Вершки збиваємо і додаємо в них пюре обліпихи.

Желе дістаємо із холодильника, нарізаємо на шматочки. Зі збитих вершків формуємо кульки. На тарілку викладаємо шматочки желе та кульки із вершків. Подаємо десерт, прикрасивши м’ятою або на власний розсуд. Використання ананаса в десерті не дає желе загуснути, тому використовуємо агар-агар або змішуємо його з желатином і використовуємо консервований ананас.

Желе для дорослих «Малина в шампанському»

Складові:

• желатин — 5−7 г;

• ігристе вино — 250 мл;

• цукор — 30 г;

• малина (або вишня без кісточки) свіжа — 150 г.

Приготування:

Замочуємо желатин в 30 мл холодної води і залишаємо для набухання на 15−20 хвилин. Шампанське змішуємо з цукром і прогріваємо, не доводячи до кипіння, змішуємо з желатином і охолоджуємо. Ягоди нанизуємо на тонкі шпажки та ставимо у вузькі високі лікерні чарки. Заливаємо захололим желе. Остуджуємо при кімнатній температурі та прибираємо в холодильник на 2−3 години.

Радимо вам спробувати такі прості та смачні десерти на основі желатину.

Ви легко можете придумати свої рецепти, які стануть родзинкою святкового столу і будуть дарувати чудовий настрій кожного дня.

Нагадаємо, раніше Донбас24 розповідав рецепти консервації на зиму від шеф-кухаря.

Ще більше новин та найактуальніша інформація про Донецьку та Луганську області в нашому телеграм-каналі Донбас24.

Фото: з відкритих джерел

0
0